这两种饼的原料仅为面粉、碱水、盐或糖，是最便宜的小吃。这两种饼中间都有一个洞，可以用绳串起来。光饼只比银元大一点，是咸味的;而征东饼较大和较厚，是甜味的，外形和味道很像美式原味的贝果面包。
这两种饼虽然没什麼味道，不过可是大有来头的，因为它们是与民族英雄戚继光有关的。明嘉靖年间，戚继光率兵入闽追歼倭寇，因连日阴雨，无法造火灶举炊。戚继光便命人烤制这种简单的饼，中间有个洞，用麻绳串成一长串，让将士们挂在身上充当乾粮，大大方便了戚家军作战歼敌。
后来这种饼传入民间，福州百姓们为了纪念戚继光，便把这种小的饼叫做“光饼”，而另一种大的叫做“征东饼”，以纪念戚家军征东入闽歼灭倭寇。
