大小暑的夏日里，作为“山珍”的无疑是石蛙。石蛙即福州人说的“蛒冻”，学名为棘胸蛙，是福州等南方山区特有的名贵产品。
“人说古有八珍：参、翅、骨、肚、窝、蟆、筋、掌，其中的‘蟆’就指石蛙。它们生活在清澈的流动山泉水中，以活的蚯蚓、虾、蚊子等为食。现在野生石蛙是国家二级保护动物，严禁捕捉。不过大暑前后，福州鼓岭、罗源等偏僻山区人工养殖的石蛙大量出栏了。
原来，在我国，食用石蛙历史悠久。据史料记载，石蛙是古代皇宫御筵中的名贵山珍，也是士大夫阶层餐桌上的弥珍野味和馈赠佳品。寻常百姓家的宴席上若有一道石蛙佳肴，足以彰显主人的阔气。而现代社会中，人的食物结构虽有变化，但石蛙以其肉质鲜嫩、味道鲜美和独具的营养成分与药用保健价值，仍被人们长期推崇，长盛不衰。
值得一提的是，过去传统福州家庭在“大小暑相连”节气时分，都会给老人和孩子准备一盅“清炖蛒冻”。做法就是将石蛙处理干净后加半碗清水，一撮盐，一片姜或一瓣蒜，隔水猛火清炖15分钟即可。这样做出来的营养汤便能让老人与小孩在炎炎夏日里健脾消积，平安消暑度夏。
