佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
山茶油焖全番鸭
在闽清的多山之境，层峦叠翠间孕育着两种得天独厚的物产：一是被誉为“东方橄榄油”的闽清茶油，其二便是山林间散养、肉质鲜美的全番鸭。 番鸭成长周期略长，肉质也更为厚实醇香，营养价值也更高。当这两者在一口热锅中相遇，便催生了闽…
薯饼的季节
戴春兰 在第一场秋霜降临之前，在竖起的木棍上攀爬缠绕的大薯藤渐渐萎谢，锄头尖似的薯叶也枯黄飘落。在我们看不见的地下，大薯丰满肥硕的收获写满行行排排的田垄。在秋虫幸福的歌唱声中，乡邻们挑上箩或畚箕，带上锄头，径向田野进发。…
母亲的糯米饭
吕少京 小时候，我总觉得母亲会变戏法，能把一把糯米鼓捣成一碗让我舔底的糯米饭。 母亲买米得去村口老林家。老林见到我的母亲就咧嘴：“大妹子，又给你家那几只小馋猫攒口粮？”母亲把钱往柜台一拍：“别废话，给我挑糯米。” 糯米买…
马耳朵
江文明 站在阳台上远望，一阵微风吹来，软软的，似乎有点甜，哦，原来是福州吹来的风，准确一点说，是从福建师大长安山吹来的风，夹着些细微的“马耳朵”的香，又带着点相思树的味道，真实，澎湃。 大学毕业整整31年，至今，我仍不时…
梦里的猪膏炒饭
胡晓强 前几天，儿子一小家带我们和亲家去万象城一网红打卡店吃饭，并特地为我点了一碗炒饭。这碗炒饭价值不菲，一小碗30元，凭我这饭量，至少要三五碗才够饱。虽然这炒饭里加了松子、花生和肉松等好多料，是小资食客们必点的所谓的网…
乡愁中的香甜味
在福州连江马鼻镇，倘若有一种味道，能瞬间叩开记忆的闸门，唤醒节日的喧闹与温情，那一定是弥漫在街头巷尾的——炒油糕香。 每到年节将近，空气里似乎都开始泛甜。沿着热闹的街市一路走进玉井村，油香与笑声交织，仿佛连风都裹上了糖。…
十香醉排骨
十香醉排骨是福州市的特色传统名菜，属于闽菜系中的福州菜，以酸甜微辣的风味吸引着一代又一代的福州人。“十”并不意味着只有十种香味，而是“全”的意思。这种排骨的美味可以用清鲜、和醇、荤香、不腻四个词来概括。 醉排骨的经典搭配…
洋里肉包
朴素的外表下藏着丰富的内馅，满足口腹之欲的同时又饱含圆满美好的寓意，被众人所喜爱……在闽侯县洋里乡，有这样一家肉包作坊，纯手工制作，皮薄馅大还流油，受到广大群众的一致好评，不少远方的游客还特意前来一品“网红肉包”的滋味。…
“大杂烩”与“炒八珍”
在闽侯县荆溪镇，有一道乡宴上的不可或缺的主菜——“炒八珍”。这道佳肴，不知您是否曾有缘品尝？ “炒八珍”，亦被称为“大盘炒”，其原料选择上颇有讲究，既注重荤素搭配，又追求食材的多样性。在闽侯县荆溪镇的乡宴上，这道佳肴常以…
福州灴糟羊肉
灴糟羊肉，是“北峰八大碗”中最具代表性的一味。宋代黄榦拜访林宪卿时曾写下“主人敬客至，烹羊杂鸡鲜”，诗中提到的羊肉，便极可能是这一道灴糟羊肉。 福州人常说，“一醉解千腥，一味点千香”。红糟自带粗犷而又包容的气质，遇鲜物则…
