滑粉是福清人人都会的菜肴。
地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味，而且还能增加滑嫩的口感。
滑粉类别丰富，福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉，例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑粉、带鱼滑粉、牛肉滑粉……
福清人对滑粉的追求，极近完美。海鲜与肉类，必须绝对的新鲜;地瓜粉必须用本地的，不是本地的地瓜粉，滑不出精髓来。福清的滑粉中不得不提的灵魂，就是酸笋了。在滑粉中加入几片腌渍的酸笋，祛海鲜之腥，酸香浓郁，是福清人心中的家乡味。滑蛏粉绝对是福清人将蛏做得极有地方特色的一道菜品，裹上粉的滑嫩蛏肉配上花菜，或者加上酸笋。就是福清人餐桌上的日常了。
蛏滑粉采用独特的做法，将港头镇当地产的特色蛏生剥取肉，保持了蛏的鲜味，肉质鲜美； 在汤中加入了酸笋丝，鲜嫩适口，非常美味。
一碗浓稠而又鲜美柔嫩的蛏滑粉就完成了。浅尝一口，清爽开胃，回味无穷。这是一种提起就会像想念，不管在何处也难以寻觅的味道；这是一种属于家乡福清的味道。
