我国最早的糖是麦芽糖，中国人在两千多年前就有“饴”这个字，意思就是麦芽糖。纯手工制作的麦芽糖风味佳，营养价值高，是中国传统怀旧小食。在不少长乐成年人的记忆里，曾几何时，麦芽糖是一道令人回味无穷的美味。正是想让更多人保留这份弥足珍贵的儿时味道。
手工制作麦芽糖从选麦育芽到混合发酵，最后熬煮出糖，制作时间长，工序复杂，每一道工序掌握的好坏，都会直接影响成品的口感。制作人需要依靠不断的实践来积累经验，才能做出香甜可口的麦芽糖。
连记麦芽糖严格遵循祖传技艺的做糖工序，连记麦芽糖的制作是一个复杂而费时的过程，麦芽糖由小麦和糯米制成，从发麦芽、磨麦芽、芽米混合、发酵、过滤、熬糖、拉糖到成品，层层工艺，我们严密把控;道道工序，我们精心制作。岁月仍在流逝，黄石连记(手工)麦芽糖的传承匠人们仍在砥砺前行。
连记手工麦芽糖在传承的基础上不断创新，将饴糖在反复的拉扯中凝成饧糖，并裹入花生、芝麻等馅，在传统手工麦芽糖的制作过程中，形成富有地方特色的裹馅麦芽糖。正是不想让这一传统而熟悉的儿时美味在长乐人的记忆中消失，连记麦芽糖的传承匠人们始终坚持传承和复活古法，让小小的麦芽糖唤起更多人美好的乡愁记忆。
