佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
萦绕舌尖的青草香
戎章榕 日前下乡，在连江县高岳村的村口，同伴惊喜地发现一丛叶绿花黄相间的鼠曲草，她说在腊月里难得见到鼠曲草，更何况正孕育着黄色的花蕊呢。 我是第一次亲眼见到鼠曲草，却早已尝过用它制成的鼠曲粿。那萦绕舌尖的青草香，至今想起…
来福州“捞”一把
江海 两信潮生海涨天，鱼虾入市不论钱。——〔宋〕鲍祗《咏冶城》 在福州东街口地铁口，常常会看到这一幕——三五成群的年轻人，拖着行李箱，像被一根无形的线牵着，步履匆匆。那线上系着的，是咕嘟咕嘟的声，是潮润润的鲜气，是一句在…
难忘的黄焖蹄筋
陈佩丹 我不是资深饕餮，不太追求舌尖上的享受。除了有着妈妈味道的家常菜让人心动，其余的鲜少留下味蕾记忆。然而有一道菜例外，这道美食柔糯却不失弹性，滑嫩不失醇香，满足我对美食的极致想象，它就是“黄焖蹄筋”。 主要食材就是寻…
一碗猪肚鸡汤
陈皖民 冬至节气到了，意味着冬天最寒冷的时段即将来临。在这个时节，我常会煮一碗猪肚鸡汤来吃，好似一种迎接寒冬到来的仪式。 其实小时候的我并不喜欢吃猪肚，每次看见用它熬煮的汤汁，我都是望而却步，还没喝就像已经尝到难以下咽的…
连江海鲜锅边
闽都在线 连江的秋天总带点“春夏咻冬”的仓促中旬还透着暖意的风一眨眼就添了几分凉意清晨出门，冷风扑面而来此刻最需要一碗热气腾腾的食物熨帖身心而连江人的答案十有八九是那碗暖到心坎里的锅边，又称“鼎边糊” 锅边是连江人刻在味…
老家的油炸糕
唐宝洪 我的家乡闽西上杭风味小吃品种繁多，有油炸、烘烤的，有笼蒸、烫泡的，有甜的、咸的、荤的、素的等等，味美价廉，其中尤以油炸糕、“肉甲子”、肉圆和馄饨、兜汤素享盛名。人们回乡省亲会友或是外地来客，总想亲口品尝。寒冷的冬…
窑烤面包
曾建梅 住在屏南龙潭村一家民宿里，清晨六点半窗外已经大亮。想着早餐可以再去吃那一家窑烤面包，便有了翻身起床的兴致。 一个人出门，沿着溪水先走一圈，磨到七点多，估摸着那一家民宿该开门了，便进去问老板，有没有面包吃。那老板正…
一碗泥鳅煮粉干
陈其彬 在福州，提及闽清县，不得不说我的家乡“十一都”——古镇池园的两碗美食：一碗是颇负盛名的“池园炣豆腐”，第二碗或许很多人会没有想到，它是“泥鳅煮粉干”。“泥鳅煮粉干”其实名气也不小。许多外地游客借着节假日从邻近的永…
马鼻海蛎饼
吴安钦 刚刚入秋，马鼻海蛎饼香味又传开了。 这香味，是火与油的歌咏，是山与海的交响。这香味，唤醒了沉睡的街巷，唤醒了深植于人们记忆的味觉密码。 马鼻是罗源湾西岸的“牡蛎之乡”，拥有得天独厚的海洋馈赠。这里滩涂孕育出的海蛎…
炸醋肉
涂添丁 每逢年节或有民俗活动的日子，村子里常会飘着炸醋肉的香气。在冰箱缺席的年头，炸物可以放置的时间长一点而不变质。 炸醋肉首选五花肉，次选前腿瘦肉，再者就是猪腰条了，也有人选不带皮的三层肉，切成薄片，加醋、酱油、料酒、…
