涂添丁
每逢年节或有民俗活动的日子，村子里常会飘着炸醋肉的香气。在冰箱缺席的年头，炸物可以放置的时间长一点而不变质。
炸醋肉首选五花肉，次选前腿瘦肉，再者就是猪腰条了，也有人选不带皮的三层肉，切成薄片，加醋、酱油、料酒、蚝油、糖、味精，腌制三十分钟，拌入鸡蛋、豆腐、地瓜粉，放入油锅炸，炸至浮起变黄即可起锅，将它们装入精致的碗中，承载着主人满满的心意。等客人来了，主家再将醋肉回油锅炸热，也可将醋肉作为糖醋肉或酸辣汤的食材再加工。
我依然记得那次做东请客。那是20世纪80年代，我们还是高二年级的住宿学生，刚过完快乐的暑假，摊开课本投入了忙碌的学习。一个傍晚，大家聚在一起，有一句没一句地聊着，突然有人提到，要是能到外面去撮一顿就好了。我随口说，今天有民俗活动，可以到我家。几个同学马上回应，走啊，到你家吃晚餐去。于是十个同学骑着自行车往我家赶去。
父母显然没料到我会带着这么多同学回家吃饭，这大概也是他们宴请过最为特殊的客人。父亲忙着接待小客人，母亲愣在那里，望着满屋子的孩子，半天没有说出话来。我很快看出母亲的异常，我瞪大眼睛，满屋子搜寻吃的东西。这才发现，家里除了桌上还有一大碗醋肉外，别无他物。
作为乡厨的父亲则表现淡定，安顿好我们，又吩咐母亲下锅煮白米饭后，径直从后门出去，不一会儿工夫，带回一大脸盆的醋肉和几样蔬菜。父母忙碌一阵子，桌上便有几样清炒青菜、炸醋肉、酸辣醋肉汤，习惯了食堂清汤寡水的同学们，面对醋肉显然是满足的，大家有肉便欢，尽兴而归。
我记得，那一天，酸辣汤是用脸盆装的，炸醋肉也是用脸盆装的，家里椅子不够，有的同学站着吃饭。我还记得，那一晚，父亲带回来的醋肉和蔬菜是向别人家借的。那时候，还没有超市，没有外卖，除了早上集市能买东西外，其他时间，是没地方买东西的。许多年后，再谈及那个晚上，同学们依旧兴奋，对醋肉味道赞叹不已。
小时候，吃到醋肉不易，它是宴客桌上的主角。现在美食丰盛至极，醋肉早已退居配角，但依旧是众多食客舌尖上的最爱，我也常常下厨炸醋肉，有时怕麻烦，会到棋盘园边上去买。寻常的日子，有醋肉相伴，就很满足，也很幸福。只是常常牵挂曾经的食伴，他们是否依旧喜欢醋肉？尚能大口吃肉否？
