陈皖民
冬至节气到了，意味着冬天最寒冷的时段即将来临。在这个时节，我常会煮一碗猪肚鸡汤来吃，好似一种迎接寒冬到来的仪式。
其实小时候的我并不喜欢吃猪肚，每次看见用它熬煮的汤汁，我都是望而却步，还没喝就像已经尝到难以下咽的味道。但我那时体质弱，入冬后经常生病，母亲想给我补身体时定要煮一锅猪肚鸡汤，然后哄着我喝下一大碗，说这汤能驱寒暖身，多喝些才能让身体变强壮。
记得有一年冬至日，住在乡下的阿嬷带着土鸡来城里过节。一进屋见我没什么精神，问了才知是感冒了。阿嬷二话不说，立马拎着土鸡进厨房开始忙活，又喊父亲去菜市场卖个猪肚回来。等我回屋睡了一觉醒来，就看见坐在床边的阿嬷正拿着勺子搅拌碗里的汤。见我睁眼，她忙把碗递过来，说：“乖孙，趁热把汤喝了，感冒很快就能好啦。”我抿了一口汤，竟没有往常的异味，只有鸡肉的鲜和猪肚的韧。估计是那次喝了汤，身体很快恢复，我也不再像过去那样排斥猪肚鸡汤的味道。
后来，我离开家乡，去陌生的城市工作。每每想家了，我就会出门去餐馆点一碗猪肚鸡汤，借食物解乡愁。只是餐馆炖的汤都不太对我的胃口，于是有次回老家，我便跟母亲讨教煮猪肚鸡汤的方法，听她讲解，才知这汤要熬得好喝，关键是清洗猪肚时一定要用冷水，千万不能用热水，否则臭味会反渗入猪肚中，熬煮的汤有异味了，加再多调料都难以掩盖。母亲说这个煮汤的技巧还是阿嬷传授给她的，没想到如今又由她传给我。
之前几年过冬至，我都会赶回老家陪母亲，也一定要吃一碗她做的猪肚鸡汤。今年因工作抽不开身，我只得下班后跑去菜市场，买回土鸡和猪肚，再学着母亲的样子，用冷水搓洗猪肚，再将它和土鸡、枸杞、姜片一同下锅慢熬。汤香四溢时，我给母亲打去视频电话，她在那头瞧见我煮的汤后笑着说：“看汤色，味道肯定不差。”隔天上班，我用保温桶装了些汤带去单位，请同事们品尝。没想到收获了不少好评，还有人来找我讨教做法。我赶紧把母亲教的冷水洗猪肚诀窍分享出去，同事听后仔细记下来，说下次煮汤要试试，还开玩笑说这诀窍比菜谱管用。
看似普通的猪肚鸡汤，曾是我小时候躲着的味道，如今却成为我在异乡能亲手复刻的家常菜。每年过冬至时熬煮一锅，就像把家的味道和亲人的牵挂都融进汤里，喝下一碗，心里就觉得踏实又满足。
