佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
没有虾的虾酥
闽都在线 早餐，作为一天生活的序曲，不仅滋养了我们的胃，更在味蕾上留下了天南地北的风土人情。对于福州人而言，他们的闽都美食记忆往往从一份清晨的早餐开始。 在福州的清晨，锅边糊与虾酥是备受推崇的两大美食。不知何时开始，作为…
米时——时来运转
在福州，冬至前夜，全家围坐搓“米时”（一个字，左米、右时），福州话又称为“搓xi”，和“细”同音，有着团圆、孝顺之意。一家人团聚，一起搓，有点像是除夕夜的团圆味道。 在冬至前两天，我们就要把糯米洗净，放在水桶里泡胀，到了…
青红酒——奴家本姓“黄”
公元前209年，楚汉战争爆发，无诸率兵协助刘邦击败项羽。公元前202年，建冶城，无诸在于山加封闽越王，封王当日，一美貌女子献自酿美酒，色泽青红，无诸饮后大悦，遂在于山之巅大宴九日九夜（今于山九日台古迹），自此，青红酒开始…
佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，味中有味。 &nbs…
蛎饼，永恒的味蕾记忆
闽都在线 海蛎饼，福州人习惯称它为“蛎饼”，是闽东沿海一带流传已久的传统风味小吃。它以米浆、豆浆为皮，以鲜嫩海蛎为馅，经热油炸制而成。刚出锅时金黄酥脆，咬开外壳，海蛎的鲜香与葱香扑鼻而来，令人回味无穷。福州人常将它与鼎边…
叫它芋粿还是三角糕？
芋粿，是福建福州地区著名传统小吃。它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种食品。为中元普渡时之米制食品，先以糯米研磨之米浆压干后，再和芋头去皮切成丝及油葱香料搅拌，再细分约巴掌大…
烰油时——我们欠它一米偏旁
烰（音fú），福建福州方言，用大量的油炸食品称为烰。烰油米时是是一道美味可口的地方名点，属于闽菜系。色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。 可能很少有地方的人会把甜点当成早餐福州人就会。烰油只有在早上的早餐店会有，这可…
福州鱼丸——海鲜风味
福建沿海过去普遍缺水，由于番薯（地瓜）耐旱，引进之后便成为沿海地区百姓的主粮之一，沿海又多海鲜鱼类，鱼与番薯两者之间结合成了必然。经过百姓反复试作，又经历代厨师专业技法的再创研，遂成就如今的鱼丸。 古时候，闽江之畔有个渔…
南煎肝——美味的家常菜
南煎肝是福州的一道特色美食，所以还是比较出名的，这道菜是采用煎的方式来做的，所以煎的火候就很考验技术啦，要注意煎的外酥里嫩是最好的，这个时候外表一层金灿灿的油，看起来食欲大开。 南煎肝的原料没什么特别，就是猪肝，冬笋上市…
八宝芋泥——林则徐所创？
八宝芋泥，香郁甜润，细腻可口，看似凉菜，却是十分烫嘴的甜食，除了味道可口，流传下来的'还有生动的故事，和耐人寻味的饮食智慧。 据说这道甜食是福州人林则徐所创。当年林则徐在广州督办禁鸦片烟，洋人设宴招待清朝官员，中国人从未…
