公元前209年，楚汉战争爆发，无诸率兵协助刘邦击败项羽。公元前202年，建冶城，无诸在于山加封闽越王，封王当日，一美貌女子献自酿美酒，色泽青红，无诸饮后大悦，遂在于山之巅大宴九日九夜（今于山九日台古迹），自此，青红酒开始从民间走入朝堂，闽越王宫祭祀婚嫁，必饮此酒。
传说中，青红酒就是在闽越王无诸建都日由民间美女进献到王宫。此女在后世中被称为青红娘子，又叫十八娘子，因为历史上祭祀和婚嫁民俗专用的青红酒，是由处子之身的女子亲手经过十八道工序酿造而成的。青红酒，被誉为闽派黄酒的正宗，主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富。酒中含有丰富的葡萄糖、氨基酸、维生素以及多种酯类物质，饮用有增加食欲、生津补血、解乏的功效，味道香醇，是一种老少皆宜的饮用酒，福州地区的家庭常用之炖肉，炖出的肉不仅香，还更入味。
青红酒的取料非常的讲究,要选用当地闽江江畔之上好糯米，发酵剂也是福建当地独有的古田红曲，还搭配看秘制的药白曲，就连发酵之地也须经周易八卦之占卜，定于风水顺悦之上好阴地，泥封静置数年乃至数十年，不破而有酒香溢出，破泥而观，酒香扑鼻而来，色泽青红浓稠如琥珀，入口极软，易咽爽口，福州人称之为入口极顺，但却后劲十足，三五碗后，经过小半时辰，必大醉。
到现在，福州还流传着“上花轿，喜鹊叫，新郎新娘交杯酒，洞房就是青红窖”的民谣。它不仅揭示了榕城婚嫁的传统民俗，也在诉说青红酒的魅力。
宋代大文豪苏东坡曾留下诗句“去年君苜宿盘，夜倾闽酒素如丹”，这里的闽酒指的就是青红酒。郁达夫赞美它“有香槟之味而无绍酒之烈”，青红酒，让人们看到了福州人在喝酒中那细腻含蓄中的豪爽，而这种浓烈的诱惑，存在于每一福州人的记忆中，永远都不会忘掉。现在在十邑地区的一些地方的人们还有酿青红的习惯，邻里之间也经常互赠自酿的青红酒，以联系感情。
夏日雨后的黄昏，微凉的天气取出那套精致的酒具，温上一小壶青红酒，橙黄的美酒搭配上晶莹的酒杯，瞬间驱走生活的烦恼，抿一口青红酒，闭上有些困意的眼睛，仿佛梦中的仙境。
