在福州，冬至前夜，全家围坐搓“米时”（一个字，左米、右时），福州话又称为“搓xi”，和“细”同音，有着团圆、孝顺之意。一家人团聚，一起搓，有点像是除夕夜的团圆味道。
在冬至前两天，我们就要把糯米洗净，放在水桶里泡胀，到了第二天到磨浆店加工成米浆，磨好的糯米浆用布口袋装起来，捆好，吊在阳台的挂钩上，这就叫吊浆。滤掉一些水份后，把糯米粉放在盆子里，不断揉搓，在揉的过程中要适当加点温水，直到揉成有弹性的糯米团为止。接着制作裹粉，粉得用炒熟的黄豆磨成细粉，然后加入炒熟的黑白芝麻和红糖搅匀备用。
在冬至前一天晚上，全家人其乐融融地坐在桌子周围动手搓“米时”。用双手把糯米团搓成像实心小丸子，还有搓成像汤圆的大丸子。搓好的“细”，便可以放入沸水煮熟、置入黄豆粉、白糖中来回滚动，寓意“时来运转”，祈福来年好运。在制作米时的过程中，我们还会边搓边唱童谣，歌词虽似戏谑，但多寓有添丁、发家和增寿之意：“搓细其搓搓，年年节节高，大人添福寿，伲仔岁数多”；还有一首“搓细其搓搓，依奶疼依哥，依哥有老婆，依弟单身哥”。关于后一首童谣，在福州这一带还留传有这样一个福州南港版的“笊篱叔”轶事。
从前，福州南港有个年轻的单身哥，见嫂子长得俊，常对她动手动脚，被嫂子训斥后，仍恶习难改。某年冬至早上，嫂子很早就起床在灶前搓“米时”，单身哥在灶下一边烧火，一边唱道：“搓细其搓搓，依奶疼依哥，依哥有老婆，依弟单身哥。”原来，这单身哥父母早丧，孩提时，嫂嫂对他疼爱有加，夜间让他和亲生儿子睡在一起。在他十岁时，哥哥病故，是嫂子一手将他拉扯长大的。昔时“长兄为父，长嫂为母”。聪明的依嫂听音知意。依叔今天唱此歌是在埋怨她，不给他娶亲，她便眼睛一亮，答唱回他：“叔你单身乃有因，嫂有为你讲婚姻，是你嫌三又弃四，一心只想依嫂身。”一针见血地道出他单身的原因。单身哥听了依嫂的尾句唱词，以为依嫂同意他动手动脚，就走到依嫂跟前伸手欲对她非礼，气得依嫂抓起笊篱从锅边捞起半熟的“米时”往他头上倒。狼狈的单身哥既吃不到“米时”，又受了依嫂一番奚落。从此，“笊篱叔”的轶事在街坊邻里传开了，成了人们茶余饭后的谈资笑料。
