平潭米糊是将调配好的中药，分别研粉，与大米粉、薏米粉等按比例混合均匀，调煮成糊。是中医药养生保健疗法中，最具有特色和代表性的一种。因平潭岛上潮湿，居民工作、生活及饮食习惯的原因，容易导致人们患上食滞类型的脾胃疾病。加之平潭在古时交通极不方便、自然环境艰苦，于是平潭人只能因地制宜，创造出了具有健脾胃兼祛湿等功效的米糊药，并在民间广泛流传。它以五谷杂粮为药引，以气血生化为本，是平潭一代代人在生活中总结出的养生药膳方式，至今已有300年的历史。
据《平潭县志》里记载：清康熙末年，李学立由福州迁居平潭小庠，开设中药铺，并为人施治。李学立就是平潭米糊药的奠基人和创始人。即使到了医疗卫生条件很好的今天，平潭米糊仍然是众多平潭人养生保健、防病治病的最佳选择。平潭米糊常用的配方包含莲子、芡实、山药、茯苓、神曲、炒扁豆、炒薏米、白术、枸杞、大米等。
近年来，平潭中医师结合中医“整体观念”与“辩证论识”的理论，改良原来民间粗糙制作的工艺，进一步优化、创新米糊药的配方和生产，使其更精细化、个体化，针对不同人群，采取不同配方，更加精准地发挥作用，推动米糊药更好、更高的发展。
平潭人在继承传统配方的基础上推陈出新，创造性地改良优化工艺，推出新一代米糊茶配方。同时，根据不同人群的体质共性，调整配方，推出了米糊幼幼茶、中中茶、老老茶系列。
平潭米糊药注重整体，注重“平”“和”，强调个性化，食用简便，这些特色优势，随着人们健康观念和医学模式的转变，也越来越显示出独特的价值，焕发出勃勃生机。
一次次历经实践和检验，专家们利用中医的理论予以总结、推广、应用，凝聚成独具特色的米糊药理论精髓，传承中医药文化的伟大基因。
