在19世纪60年代至20世纪初福州茶市最盛时期，形成了以精制花茶为主的花茶帮。福州有六七十家茶行制作花茶，多分布在台江苍霞洲、福全社等地，花茶多运往北京、天津、烟台、青岛等地。其中，洪怡和、福胜春、洪春生是当时福州最大的三家茶行，均是闽南帮台湾金门洪家开的，为苍霞洲茶帮之魁首。当时北口茶客有句口头语为“刀牌烟仔，洪字茶”，这也说明了洪家在茶帮中的知名度。
当时福州港输出的货物中，茶叶占了约80%。19世纪80年代，每年从福州港出口的茶叶多达70万担，远销英、俄、德、荷等地。其中，洪家工厂生产的逾4万担茉莉花茶，也是在福州港装船。
洪家茶的创始人洪天赏于1859年出生于青岐村，后随家人移居福州。1878年，洪天赏开了“洪怡和”商号，贩卖南北地土特产品及福建、台湾等各地名茶。后因贩卖茶叶获利颇丰，于是将商号改名为“洪怡和”茶庄，此后又开办了“洪春生”茶庄。1902年，洪家茶第二代洪发绥将“洪春生”茶庄，改名为“福胜春”茶庄。
洪家茶红茶制作技艺通过几代人的探索和心血融合而成，工序十分复杂且环环相扣，工艺力求细致到位。选材考究，制作工艺细致，相较于其他传统的红茶工艺，百年洪家茶多了一道做青的工序，由此才能散发出独特的花果幽香。干茶条索紧实，自然清新；茶汤金黄透亮、内质丰富且耐泡；茶底肥厚、软亮，不仅可以冲泡着喝，还可以用来煮着喝，茶汤入口蜜韵悠长、甘甜且生津，尾水有淡淡的糯米香。
作为“非遗”茶，洪家茶系列中的红茶名品“青岐岩莲香”历史已逾百年，最初产自洪家的“福胜春”茶行，由洪家第一代创始人洪天赏研发。“青岐”表明洪家祖籍金门青岐乡。“岩莲香”指茶汤质地如岩石，幽香似莲花。洪家茶第四代洪植锦，凭着重归福州的洪家茶秘方，深研数年，终于让百年洪家茶的非遗红茶名品“青岐岩莲香”重现。
