烰（音fú），福建福州方言，用大量的油炸食品称为烰。烰油米时是是一道美味可口的地方名点，属于闽菜系。色泽金黄油亮，皮馅分离、外香酥，内甜软。
可能很少有地方的人会把甜点当成早餐福州人就会。烰油只有在早上的早餐店会有，这可以说得上是最快餐式的甜点了，只要拿个塑料袋一装，就可以把它带走。烰油是一个球形的甜品，外面洒满了芝麻，因为是油炸而成的，所以外表是带着浓浓的金黄色。
它的形状没有固定的标准，它有两种大分类，一种是有馅的，一种是没有馅的。而有馅的烰油又分为南瓜馅和豆沙馅。如果想要真正的品尝到烰油原本的滋味，那我建议你先从没有馅的烰油开始吃起。没有馅的烰油个头会稍微小一点，但是口味依旧很美。因为是经过油炸制成的，所以说烰油外面咬上去会非常的酥。
一般情况下，当地人会在吃鼎边糊或者是扁肉、拌面的时候来一个烰油搭配。好像一个咸，一个甜吃起来会有一点奇怪，但是因为烰油含有丰富的油脂而鼎边糊比较清淡，所以在这点上面它们两个反而成了很好的搭配，形成了一种奇妙的口感。如果你想要试一试福州当地人一边咸一边甜的奇妙早餐的话，可以来福州的街头尝试一下哦。
