八宝芋泥，香郁甜润，细腻可口，看似凉菜，却是十分烫嘴的甜食，除了味道可口，流传下来的’还有生动的故事，和耐人寻味的饮食智慧。
据说这道甜食是福州人林则徐所创。当年林则徐在广州督办禁鸦片烟，洋人设宴招待清朝官员，中国人从未见过冰淇淋，见它冒气，以为是热食，端起杯子就朝冰淇淋吹气「驱热」，遭到洋人的嘲笑。事后林则徐也备宴回请洋人，几道凉菜过后端上一盘芋泥，热度很高却不冒热气，洋人以为是凉菜大口进食，结果被烫得哇哇大叫。
八宝芋泥——林则徐所创？
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