古田红曲米
闽都在线 福建人对红色，总有一种特别的情感。 逢年过节，桌上的红糟鸡、红烧肉、红酒糟鱼，总带着一种温润的红。这抹红，不靠人工染色，而是来自一种古老的馈赠——红曲。 红曲，是把红曲霉接种在蒸熟的大米上，经过时日慢慢发酵而成…
时令物语
福州位于欧亚大陆东南边缘，地处中国东南沿海、福建省中东部的闽江口，属典型的亚热带季风气候，气温适宜，温暖湿润，四季常青，阳光充足，独特的气候与极具特色的人文环境共同催生了一些特殊的风物，这些特产极具有文化内涵。
福州茉莉花膏
从古至今，东方人对茉莉便充满喜爱之情。茉莉花除了制成花茶，还能衍生出不少手作产品。它的香气清宁，可提振精神、安定情绪，因此，无论入馔、入皂或者制作香膏、纯露，都是一味独特的芬芳。千年來的福州，就是这样被茉莉的芳香萦绕。 …
闽江里的白刀鱼
闽都在线 福州有句俗语：“秋分起，白刀现。”随着秋分的到来，闽江的特产鱼类白刀鱼逐渐变得肥美可口，成为了福州人秋日里不可多得的美食佳品。杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉，朱橘不论钱”，诗中“白鱼”，就是白刀鱼，可见这…
屏南无核柿
柿子红了，柿子熟了，晃悠悠红了枝头，燃了山野，漫山遍野嫣红渲染，那是乡间一道最美的风景。四坪村地处福建省屏南县熙岭乡，九峰山山下，与龙潭村相隔四公里。这里森林茂盛，气候良好，盛产名优水果无核柿。 山里的冬天雾重霜浓，寒气…
屏南山老鼠腊
山老鼠腊是一种腊味。始于何时、何人，今未发现文字记载，无法定论。 每当金秋之后，冬季到来之前，正是粮丰而鼠肥之时，也是农闲季节，每逢这个时候，山民们就成了“猫儿”— — 馋嘴猫。他们用铁笼子等机关捕捉山鼠，既饱了口福，也…
古田油奈
古田县，树木葱茏、溪流纵横、昼夜温差大，年平均气温在16℃~21℃之间，属于典型的中亚热带季风气候，这里就是油奈李的核心产区。 古田油柰似桃非桃 似李非李有李子的甜味、杏子的香味、桃子的口感，主要产于古田县西洋乡、杉洋乡…
古田腐片
豆腐干是中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等，是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小，硬度…
屏南笋干
中国是世界上产竹最多的国家之一，而福建生产的竹笋更是久负盛名。闽笋脆嫩甘甜，制成的笋干素有“八闽山珍”之称。而屏南金笋干不同于白笋干，因色泽赤金得名。取高山优质毛竹笋，用独特的传统工艺加工而成，肉质绵柔，香味浓郁。 竹笋…
鹫红工夫红茶
鹫红工夫红茶是福建省宁德市屏南县的特产。屏南红茶是小种红茶，统称之“鹫红工夫”红茶。外形紧结重实，色泽乌黑油润，汤色艳红，香味醇厚，或带桂香，或带柏香，入口清爽回甘，是小种红茶中的上品。 屏南位于福建省东北部，地处鹫峰山…
北峰山山珍——坑螺
福州北峰山区位于福州晋安区北部，是福州的“后花园”，峰峦叠嶂、千峰滴翠，秀竹繁茂、鸟语花香，景色优美。其区域跨日溪乡、寿山乡、岭头乡、宦溪镇等4个乡镇以及北峰、宦溪2个国有林场，东至宦溪镇陈洋村，南达福州国家森林公园，西…
行觞千年笑醉翁——屏南黄酒
黄酒是世界三大古酒之一，源于中国，且唯中国有之。屏南县地处闽东北鹫峰山脉中段，境内层峦叠嶂，山多田少，清泉醇冽，出产高山稻米，具有得天独厚的制曲与酿酒条件。千百年来，屏南乡民通过手口相传，将红曲制作与酿酒技艺流传至今。 …
屏南鸳鸯粿
有道是“既来鸳鸯溪，必吃鸳鸯粿”这么一说，鸳鸯粿是屏南县一种当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成一种灌木——苦椎的果实加工制作而成，俗称“苦椎干”。苦椎的果实是鸳鸯最喜欢吃的食物，故名鸳鸯粿。 鸳鸯粿的制作过程十分繁琐，从…
