有道是“既来鸳鸯溪，必吃鸳鸯粿”这么一说，鸳鸯粿是屏南县一种当地人叫“苦椎”的灌木果实精制而成一种灌木——苦椎的果实加工制作而成，俗称“苦椎干”。苦椎的果实是鸳鸯最喜欢吃的食物，故名鸳鸯粿。
鸳鸯粿的制作过程十分繁琐，从鸳鸯果成为鸳鸯粿需要一个漫长的等待过程。洗干净鸳鸯果后，放在石臼中研磨，去掉外层坚硬的外壳，剥皮后的鸳鸯果富含一种叫单宁的微量元素，它是天然的防腐剂，但是它也会人感觉苦涩。为了去掉这种苦涩，需要将它浸泡在水中，直至变软。泡软后的鸳鸯果被打成浆，过滤出粉，晒干，再将它熬成型。
下锅后的鸳鸯果粉，像黄土一般，因为鸳鸯果中富含着淀粉，因此，当它预热后会变得透明，富含弹性，在反复翻炒后，鸳鸯果粉渐渐成型，制作也变得艰难。这是一个需要力气的活，如果不尽快完成，整锅的鸳鸯果粉都会烧焦，之前的努力全部都会白费。煮好的鸳鸯果变成半透明体的巧克力色的半固体，它是鸳鸯粿的前身，接下去只要把它晾干，切成型便可以食用了。将已经硬化的鸳鸯粿用开水煮至软嫩，再加入自己喜欢的青菜调味，这是一碗屏南人最喜欢的味道。
鸳鸯粿的功效鸳鸯果拥有丰富的维生素，富含软磷脂和氨基酸，有清热解毒的功效。若以一把鱼腥草，加猪骨汤清焖鸳鸯果，食之不仅清爽可口，而且还能解除痔疮发作之苦。当地人相信，鸳鸯果对胃病有着有效的治愈效果，长期食用有抗癌的功效。
对于屏南人来说，没有什么比一碗能让自己身体健康的鸳鸯粿更适合自己了。如今制作鸳鸯粿的人越来越少，这却是屏南人最为记挂的一种小时候的味道。
