“鸳鸯面”俗名“苦椎面”，相传屏南人在唐末时就已开始食用。“苦椎面”不是用面粉为原材料而是用野生橡树果实——苦椎果制作而成，从或苦或涩的苦椎果变成餐桌上美味的鸳鸯面，要经过去壳、浸泡，漂去苦味，磨浆，晒成粉、煮熟，切成细条等许多道工序，这就好比经过了涅槃，就像凤凰浴火重生一样。因其为鸳鸯之乡所特产，且又相传“苦椎果”为鸳鸯喜食之物，故改名为“鸳鸯面”。
从唐末至20世纪80年代之前，屏南人一直用它充饥，缓解粮食缺乏。之后，随着人们生活水平的提高，对健康的关注以及饮食观念、结构的变化，纯天然野果制成的“苦椎面”自然成为人们青睐的绿色时尚食品。“苦椎面”其色泽如琥珀，质地滑腻而富有弹性；炒之不糊不碎，条条伶俐，食之清滑鲜嫩。柞树果性清凉解毒，富含氨基酸、铁、铜等多种微量元素；以“苦椎面”与鱼腥草等焖，炖猪排骨，不仅鲜嫩可口，还是治疗痔疮、蛀牙和高血压的优良药膳。
苦槠面的加工方法有两种，一种是把苦槠粉加水调成适宜的稠度，在面盆里倒上一定的厚度，然后将面盆放到沸水底下一会儿又迅速拿起，等稍微冷却后就可以把面剥下来，然后切成条状放在太阳底下晒干，这种做法就像以前农村泼米面；另一种是把苦槠粉放在锅里调成糊状，待冷却后先把它切成块状，再把它切成条状，也一样是放在太阳底下晒干，这种做法像以前农村做米冻一样。
晒干后的苦槠面，可以收藏起来，等过年的时候，把它跟猪脚放在一起炖着吃，炖出来的苦槠面弹性十足，口感极佳，而且可以祛除肉汤的油腻。要是平常煮着吃，因为苦槠面硬度大，必须先用水将它泡一泡，放在沸水中煮一煮，然后再捞起来沥干炒着吃，这样才可以咬得动。
