在闽清，茶油线面是一道药食兼备的传统名吃，当地也流传着一套食用茶油有助于肠道健康的说法，茶油线面爽滑可口老少皆宜，但想要获得这样一碗养生美味的珍馐，耐心的等待与时间的沉淀必不可少。
说茶油是珍馐一点也不为过，不仅仅因为它营养价值高，油茶籽是一种木本植物，茶油来源于其果实，不同于油菜籽、花生、大豆等油料植物，油茶籽的采摘过程需要纯人工完成，目前无法使用机器大规模采收。不仅如此，一颗成熟的果实，需要历经长达14个月的时间，油茶的产量也是非常有限，一亩油茶能够出产的茶油上限也只有七十多公斤。由此可见“千年茶树二两油”的说法不是空穴来风。
想要得到一瓶上好的茶油，那么古法茶油压榨技艺的提炼这一程序必不可少。闽清溪源村沿用原始的方法压榨茶油，整个制作过程包括烘干茶籽、碾制茶粉、制作茶饼、压榨、过滤沉淀等工序，各个环节全部通过人工操作。
榨出的油好不好，“烘”这一流程至关重要。“烘”是靠手温、凭感觉的，没有几十年的经验是把握不了最恰当的火候的，这是任何机器无法比及的。“烘”是证明古法榨油技艺的精髓，油的颜色、香气、质量都与“烘”的技艺息息相关。在榨油的日子里，只要到了“烘”这一关，老师傅都要亲自“掌舵”，手测茶籽的温度，明辨茶籽的颜色，火候到了，才可以进行挤榨。只有这样，榨出的茶油才会滴滴金黄，香气扑鼻。难怪人们都说：“出村三四里，还闻茶油香”。
经过一系列的工序后，一粒粒茶籽变成了一滴滴黄灿灿的茶油，这种古代物理压榨的工艺，虽工序繁杂，出油率低，却味正、地道、醇香，深受当地人青睐。
这种坚守和传承，为茶籽油行业发展和传统技艺保护，贡献了弥足珍贵的力量。最独特的味道，值得最长久的等待，时间的淬炼加上技艺的熬制，茶油是当之无愧的珍宝。
闽清本地人家里有孕妇，都会提前买几十斤茶油准备坐月子补身体，肠胃的慢性炎症食用后也能得到缓解，到了夏天，如果中暑可以使用茶油刮痧，中医推拿也是用茶油，记得小时候没有护发素，老人用茶油涂抹头发，伤口溃也用茶籽油涂抹，冬季茶油涂抹皮肤还防止冻伤皮肤开裂。
中医认为茶油有润肠、清胃、解毒、杀菌之效。有胃痛、胃酸逆流、胃溃疡等胃部不适的朋友，不妨将茶油入菜食用，就是不错的修复、调理方式。
古法茶油不仅是闽清的文化名片，更是缭绕在每一位闽清人心间的味道，也是闽清人心中对故乡和家的眷恋。
