中国是世界上产竹最多的国家之一，而福建生产的竹笋更是久负盛名。闽笋脆嫩甘甜，制成的笋干素有“八闽山珍”之称。而屏南金笋干不同于白笋干，因色泽赤金得名。取高山优质毛竹笋，用独特的传统工艺加工而成，肉质绵柔，香味浓郁。
竹笋中有一种白色的含氮物质，构成了竹笋特有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于缓解消化不良等症状。竹笋味甘，性微寒，所含脂肪、糖分含量低，被誉为人体垃圾的“清道夫”。吃竹笋有助于清热解毒，消痰止咳，缓解心烦气躁。
屏南笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点有助食是深受广大消费者欢迎纯天然健康食品。
屏南人每年清明节前后采挖鲜笋，经过修根-剥壳-高温煮透-清水浸漂-压仓发酵-太阳曝晒等工艺，历时半年制作出清香醇厚、色泽金黄的优质笋干。整个制作过程不使用任何添加剂，既保证了笋干的原汁原味，也保证了笋干的安全健康。
