佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
忘不了的白丸子
长乐的“白丸子”，已经是书面文字的通常写法，倘若认真意译，或者直译，当是“白丸仔”。“子”、“仔”义近，但“仔”似乎更合适于这东西，更内涵有一种唯口感心觉而不能得的人情味。 长乐的白丸仔，简单到不过就是糯米和一般做饭的大…
麻叶煮切面
唐希 大家吃过麻叶煮切面吗？这真是一道大大的民间美食。我是迁居到闽江边以后，才在农贸市场上认识它的。当地农家常销售一种长卵形的黄麻叶子，叫麻菜又叫麻耳菜。说是拿它煮含碱的福州切面是最佳搭配。 三四十厘米长的嫩麻枝，像鲜花…
奶奶的粽子
林海平 在人生旅途中，总有一些味道能穿越时空的阻隔，温柔地唤醒我们内心深处最柔软的记忆。对我而言，那份味道便是奶奶亲手包裹的粽子。它不仅仅是一种食物，更是家的味道，是爱的传递，是童年最温暖的记忆篇章。 初夏时节，当晨曦初…
记忆里的荷包蛋
李金范 假期结束回到泉州，刚进屋就接到母亲的电话，她反复叮嘱道：“再过几天就是你的生日，一定别忘了煮荷包蛋吃。”连声答应后放下电话，我陷入沉思，儿时的记忆也慢慢涌上心头。 在我老家，生日吃荷包蛋的习俗由来已久，其寓意是“…
罗源猪油渣
闽都在线 在罗源，有一种难以忘怀的美食——猪油渣。它承载着无数人的童年记忆，更是现代人餐桌上的常客。从传统的制作工艺到现代的创新口味，猪油渣在罗源人的生活中扮演着不可或缺的角色。 猪油渣，这一深植于罗源人记忆中的美食，承…
舌尖上的青草香
江祥财 每年清明节气来临之际，福州的城镇与乡村，家家户户的灶台上都会飘起一缕独特的青草香。这股香气源于田间地头的鼠曲草，混杂着泥土的质朴气息与春日的清新芬芳。在这个时节，人们用指尖的温度将野草化作美食——清明粿，让自然的…
香椿头炒鸡蛋
谢双升 前几日，有个文友邀请我到他家做客，吃饭时上了一盘香椿头炒鸡蛋。淡淡清香，勾起儿时的记忆。于是乎，我也开始留心周边的香椿树。过去，香椿树在乡村的溪边、屋前屋后默默生长。如今，我找遍村里，才发现三棵。不过，三棵也够我…
长乐老酒炖流鳗
闽都在线 福州长乐的老饕们有个心照不宣的秘密：真正的美味往往藏在最不起眼的街角。那家没有招牌的小店，门口永远蹲着几只慵懒的土狗，灶台上的铁锅却日日沸腾着令人魂牵梦萦的滋味——老酒炖流鳗。 流鳗不是寻常鳗鱼。它们生在闽江入…
鼠曲粿
潘慧彬 在记忆的深处，总有一些味道，如同岁月的琥珀，封存着往昔的时光，散发着温暖而迷人的光芒。鼠曲粿，便是这样一种带着故乡温度与烟火气息的美味，它承载着我童年的欢乐、故乡的风土人情以及那份难以割舍的乡愁。 第一次邂逅鼠曲…
永泰春饼
黄温馨 立春时分，寒意犹存，但春的触角，已迫不及待地从冬的缝隙里探出头来。温柔的春风为大地万物带来了无限生机，也把春天的气息吹到了餐桌上。静沐春光中，我想起了立春的时令美食——永泰春饼。 立春那天清晨，母亲早早就起床了，…
