佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
下濂地瓜烧
地瓜烧，俗称番薯烧，性清凉、味香醇，是指采用甘薯为原料酿制而成的白酒。 下濂村位于官坂镇北侧，村后及附近的红土坡地特别适合地瓜生长，气候温暖湿润、雨量充沛、阳光充足，使所产的红皮红心地瓜的甜度、香味及淀粉含量成了最佳地瓜…
古槐肉烧
说起长乐的美食，大家可能会想到海鲜啊，鱼丸啊之类的，其实在长乐的古槐有一种纯手工制的美味——肉烧，已深深烙印在长乐人的心里。 古槐肉烧饼在制作上，尤其讲究面料的选择，非上等面粉不用。等面团发酵18小时后，用机器反复碾压，…
长乐杠面
杠面是福州市长乐区的一种富有当地特色的美食，面粉和水按比例调配和成面团，面团反复揉到不沾手为止，然后再将揉好的面团放置发酵一个晚上，后将面团放置杠面器反复压成大的面皮，等到面皮表面看起来光滑润泽之后，就能将其切成面条了。…
拌面和扁肉
“馄饨”福州人称它为“扁肉”，其实就是同样一种东西，不同地区的人叫法不同而已，口味根据馄饨馅和皮的变化而变化，与饺子不同，对于普通人而言，它并不讲究外观是否漂亮，只要满足不“露馅”，都可以算是合格。 拌面扁肉是福州的当家…
福清鱼饼
四季更迭， 瞬息万变，关于食物的记忆总是绵长的，福清人民总是步履不停，秩序井然地奔走在生活的浪潮中，最后，用一份朴素的“福清味道”弥补人间琐事。 鱼饼本源于江浙，福清鱼饼则演绎出了福清的味道。 鱼饼的来历有个传说，说的是…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以锁住食物的鲜味，而且还能增加滑嫩的口感。 滑粉类别丰富，福清人家中常根据喜好来烹制不同的滑粉，例如海蛎滑粉、蛏滑粉、五花肉滑粉、马鲛鱼滑…
福清番薯丸
番薯，俗称地瓜。对于福建福清人来说，再熟悉不过。在被称作“地瓜县”的年代，番薯是福清人赖以果腹的口粮，因来自域外番邦，所以闽地人称之为“番薯”。番薯丸至今已有四百多年的历史，这种朴实的乡土美味对于福清人来说，是记忆中最初…
一口香水饺
不管是南方还是北方，对于饺子，人们总是充满记忆的。有些人一提起饺子，就想起除夕团圆餐桌上的热闹；有些人一提起饺子，就想起工作休憩期间那一份热气腾腾的温暖。饺子不仅仅是一种美食，更是承载着人们感情和记忆的小舟，泛在时光的汪…
顶峰牛肉面
从前车马很远，书信很慢，一生只够爱一个人。而在如今，快速消费的时代，花上一辈子的时间，只为做一件事，听起来是那么不可思议。但是在福清，真的有一家牛肉面店就是如此专一，认真而专注地煮一碗好吃的牛肉面。 一碗好的牛肉面，单靠…
当粽子遇上花生
端午将至，城区内外河流上，已经不时开始敲响龙舟鼓点，经过菜场也已经能闻到粽叶裹糯米的香气。端午在福州也叫五月节，老福州人说，只有过了端午，才是真正到了夏天。 过节记忆从来都是由各种味道组成的，端午也不例外，家门口挂着的菖…
