地瓜烧，俗称番薯烧，性清凉、味香醇，是指采用甘薯为原料酿制而成的白酒。
下濂村位于官坂镇北侧，村后及附近的红土坡地特别适合地瓜生长，气候温暖湿润、雨量充沛、阳光充足，使所产的红皮红心地瓜的甜度、香味及淀粉含量成了最佳地瓜烧酿造的原材料要素。
优选种植在连江沙地土壤中的红心红薯为原料，将红薯洗净，切碎，磨浆，榨汁，将红薯汁烧开杀菌，待冷却到20度左右，再加入专用酒粬进行发酵10-30天，当红薯汁口感不甜后即发酵完成。把发酵好的红薯酒进行三道蒸馏，将蒸馏出来的酒储存在陶瓷坛子里，陈酿三年。
从口感上讲，下濂地瓜烧很爽利，入口即爆开，爆开以后就迅速发散了，余味很干净。够辣够劲够透彻，喝多少也不会上头！
适当地饮用地瓜烧不但能够消除体内堆积的热毒，还可以改善因淤血造成的四肢疼痛现象。另外除了乙醇以外还含有丰富的淀粉，可以为新陈代谢提供碳水化合物。但是不建议食用过量，否则可能会引发宿醉现象，不利于身体健康。
一碗清冽的地瓜烧承载着太多的乡愁，清雅的红薯香气，混合着陈酿的酒香，入口清冽甘甜，回味悠长。
