说起长乐的美食，大家可能会想到海鲜啊，鱼丸啊之类的，其实在长乐的古槐有一种纯手工制的美味——肉烧，已深深烙印在长乐人的心里。
古槐肉烧饼在制作上，尤其讲究面料的选择，非上等面粉不用。等面团发酵18小时后，用机器反复碾压，辅以手工搓揉，使面团韧劲十足。馅以鲜肉为主，剁成肉末，再配以五香、虾米、葱末、盐、味精等。然后就是肉烧面皮香不香，那就要看面皮捏得好不好。把面团压成薄皮状，中间填上配制好的肉馅，掐皮揉面，团成花状，状如肉包。
制作过程中，真正考验功夫的是“肉烧贴炉壁”。既要保证把肉烧稳稳当当地贴紧炉壁，又要保证做出来的肉烧鲜爽可口，必须把握好炉子的火候。更要密切关注肉烧成色，以便及时铲下，确保烧饼酥软有度，鲜爽可口。但究竟多少温度合适，就连本人都不清楚，全凭多年的经验。
槐肉烧以选料精良，制作方法特殊，看着金黄悦目，闻着喷香诱人，外酥里嫩，咬上一口，唇齿留香。常常会有远道的客人前来品尝。特别当你咬开又酥又香的皮子，肉香四溢，油而不腻，实让你连声叫绝，吃了又想吃。
