四季更迭， 瞬息万变，关于食物的记忆总是绵长的，福清人民总是步履不停，秩序井然地奔走在生活的浪潮中，最后，用一份朴素的“福清味道”弥补人间琐事。
鱼饼本源于江浙，福清鱼饼则演绎出了福清的味道。
鱼饼的来历有个传说，说的是以前有一个富裕人家宴客，厨师前一天就预先打制鱼丸。福清鱼丸是在浆料搅拌好后，再捏成丸放入清水中待煮，如果鱼丸浆打制合宜则鱼丸坯会浮在水面，如不合宜则会沉入水底。而沉入肉丸咬劲不够，口感差。那天厨师因为家中发生临时事故，没有心绪打制鱼丸浆，功夫用不到家，打出的鱼丸不能浮在水面，聪明的厨师急中生智，在浆中加入全蛋液和面粉，试着进行油炸，不想炸出的鱼饼风味特殊，大受欢迎，于是便流传开来，成为福清宴席上的一道特色菜品。
鱼饼又叫炸鱼饼，是将已经打制好的鱼丸浆加上适量面粉，尾细碎丁、鸡蛋全蛋液，再次搅拌均匀后，入六成热的油锅中油炸，至外皮色泽金黄时捞出。有的还在鱼饼浆中加入少量肉糜，制成有鱼馅鱼饼，风味殊异。
鱼饼绵软松滑，兼具肉蛋混合味，又有微细碎丁的脆爽，口感独特嫩美，入口鲜香充盈满嘴。福清鱼饼，既是老幼咸宜的菜品，更是在外打拼的福清人化解乡愁的美食。每一道菜， 都是家的温度，每一碗“福清味道”，都是香甜的记忆。下一顿就吃鱼饼吧，用它的地道鲜香来征服你思乡的味蕾。
