蛏子是海产贝类，软体动物。蛏子肉质鲜美，营养丰富，能清热去火。除烦、解酒毒的功效，富含碘、硒、锌等营养元素,有很高的营养价值。把新鲜的蛏子肉晒干就做成了蛏干，用来煮排骨蛏干汤既好喝又营养下火。每年七、八月是蛏最肥美的时刻，餐桌上必备的老酒炖蛏，冬瓜陈成汤，蛏爆蛋几乎是蛏系列餐桌必备美食。
蛏爆蛋还是蛏抱蛋，我始终弄不明白，反正就是蛏和蛋无间隙的混合在一起的一道菜，也是福州本地的家常菜。蛏，对于我们来说，不是拿来竖着插了蒸汤吃，就是拿来和蛋搭，或者就是煮粉干煮面条，偶尔想玩点花样，就会拿来弄个椒盐蛏什么的，但最直接的做法就是跟鸡蛋一起摊成饼。
相传郑和最喜欢蛏子爆蛋这道闽菜，舟师驻扎在长乐期间，他的餐桌上每顿都少不了蛏蛋。有一天，郑和经过射圃时，郑和闻到一阵蛏蛋的香气，耳畔还听到一个妇人的哭泣声。那声音在郑和听来显得既亲切又熟悉，酷似自己亲娘生前的哭声。郑和很感奇异：自己的亲娘远在云南，早已死去多年了，怎么会出现在长乐？
那声音越哭越凄惨，郑和想探个明白，于是吩咐停轿。郑和下轿后顺着哭声传出的地方走去。在他面前是一幢深宅大院，院落非常破旧，前院天井两边的披榭都塌了。前院天井中摆着一张月桌，桌上只摆着一盘蛏爆蛋，散发出阵阵诱人的香气。一个老妇人满头银丝，一边伤心地哭泣，一边低头烧纸钱。从这老妇人口中得知：老妇人姓林，她丈夫郑孔章，早年去世，只生一子也不幸溺水身亡。今天是她亡儿的祭日，这蛏爆蛋是儿子生前最爱吃的。
郑和听后一惊：这老妇人的儿子死的年月日时正是自己出生的年月日时，这和阴司轮回转生之说不是相同吗？莫非这老妇人就是他的前生母亲？郑和心中五味杂陈，却什么也没说，让随从悄悄地将一锭银子放在桌下，不作声地离开了。
后来郑和便认这位老妇人为谊娘。郑和每月定时给谊娘送食品、送银子，还特地交待留守辕门中的部将在他扬帆出海期间要定时给他谊娘送食物与零用钱。郑和还将谊娘住的那幢破旧的房子拆了，在原址上建了一幢新楼，取名“母梦楼”。
这道蛏子爆蛋做法非常的简单，只要把新鲜的蛏子剥去壳，再打入几个鸡蛋，加入调料拌一拌，放锅里煎熟即可，出锅鲜香味美，既可用来下饭也可下酒。
把买回来的蛏子可以放入淡盐水里浸泡几个小时，这样能让它把泥沙吐干净，期间可以换2～3次的清水，吐完泥沙把它清洗干净备用；起锅烧开水，水开倒入洗干净的蛏子焯水30秒，口微开的状态即可出锅。别把蛏子煮太久了，否则鲜味跑光了。
出锅倒入盆里，不烫手就可以剥去蛏子的外壳，把边边角角也处理干净。蛏子也可直接生剥使鲜味不流失，但是比焯过水的更难剥。
把全部剥好的蛏子肉放盘子里备用，然后把蛏子肉和葱花全部倒入鸡蛋液里。用筷子轻轻的搅拌均匀，使鸡蛋液都裹上蛏子。起锅烧油，经常地翻动两面煎，把它煎至两面金黄熟透即可，再沿着锅边淋入一勺料酒去腥增香。
