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春天里的青团

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人间三月,和风细雨里,万物复苏,艾草初生。又到了食“青团”的时节。

“青团”的诞生,可追溯到2000多年前的春秋时期。 晋文公重耳火烧绵山,误杀功臣介子推和他母亲,追悔莫及的重耳下令在他们的忌日禁止开灶用火,“仲春以木铎循火禁于国中”,全国“寒食三日”。寒食节,需禁烟火,只吃冷食。于是, “青团”凭借 “能事前准备、可以保留数天冷食”的优势横空出世。

随着时代的不断变迁,清明节逐渐融合了上巳节与寒食节,亦具备了扫墓与踏青的双重内涵。 “青团”顺理成章,成为了祭祀先祖的必备佳品。

“青团”是江南一带的叫法,在连江则被称为“菠菠粿”。清明节里吃菠菠粿,是人与大自然一年一次的约定,它已成为连江的一道传统小食,陪伴着连江居民从儿时到成年再到老年。

青团的绿,来自艾草。艾草生于初春山野,到野地里摘下来,细细切碎,用葛布滤出青绿的草汁来,和上筛得均匀的糯米粉,便揉出一团春天最浓烈透彻的香。

青团的馅料,传统有咸香的鸭蛋肉松、沙甜的红豆馅、剁成细粒的马兰头。各自被清甜软糯的艾草面皮包裹融合,满足每个不同口味不同性情的人。

“青团”油绿如玉,糯韧绵软、清香扑鼻,肥而不腴。入口瞬间,熟悉的口感携卷着春意便入人心。

美味小贴士:香糯可口的饽饽果,一般人群均可食用。由于菠菠草有化痰止咳,祛风除湿,解毒等药用价值,喘息咳嗽、消化道溃疡、风湿性疼痛等患者可以多吃。

愿大家在每一个春天,都能吃到一口饱含思念的 “青团”,让这份甘甜的味道,守护对生活永不失落的勇气。

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