连江古蒸鱼燕是在鱼饼的基础上演绎而成的，是福州地区一道独有风味的民间小吃。古蒸鱼燕主要取材于水上船家”疍民”海钓所得的青鳗鱼，其口感关键在于鱼燕皮的加工。首先将鱼肉剁碎加盐巴，多人合力将鱼肉摇至光泽细腻、有弹性，最后加入上等番薯粉擀出有劲道的鱼燕皮，再用上等鲜猪腿和鲜虾加入土鸡汤作馅，包成元宝形状的鱼燕，滑腻爽口，风味独特，食之不腻，百尝不厌。
古蒸鱼燕味道很清淡，汤底由猪大骨熬制，鱼燕晶莹剔透，形状圆头散尾，如同飞燕的鱼燕，一口尝下，细而不腻，柔而脆嫩，味鲜适口。
古蒸鱼燕最早是连江人林宗发开创，至今传承十代。在清康熙二十年（1861年），古蒸鱼燕第六代传承人林学積在连江县城魁龙境内的作坊开店，因鱼燕形如元宝。音似“御宴”，加之魁龙境内文化氛围较浓，故而吃古蒸鱼燕有“鱼跃龙门”的好彩头，久而久之，食鱼燕就成了学子赶考不可或缺的仪式。清初当地举子进京赶考前，都要食古蒸鱼燕象征吉祥、如意。即使在今天，百姓过年过节时，还常将古蒸鱼燕作为祭品供奉祖先与神灵。
