佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
屏南金栗炖金鸡
金栗又名锥栗、珍珠栗，果实如板栗为刺苞，苞内有坚果一粒，底圆而上尖，其形如锥。主产地在龙泉屏南镇金林村，故名金栗。它不仅含蛋白质高，而且还含有胡萝卜素，抗坏血酸，以及钙、磷、钾等成份，能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功…
虾米芥菜粥
芥菜饭很香，清新、淡雅、香浓，一闻便使人心情舒畅。将鼻子贴近芥菜饭，浓浓的香味扑鼻而来，有点像蜂蜜的甜蜜，有点像椰果的香郁，远远闻去，做个深呼息，一阵淡淡的清香弥漫在空气中，有点像绿茶的清新，有点像茉莉的芬芳，馋得让人直…
前洋芋头面
最初的最初，那一碗芋头面，应是洋溢着女主人寻求精致饮食的生活热爱。那是女主人试图疼爱家人，试图改善饮食，试图提高生活质量的巧手慧心创造出来的。否则，粗糙的芋头，粗糙的番薯，是变身不出这么精致的面条的。美好的想法实现为事实…
闽清香糟鸭
在闽清西南部，距县城42公里处，有个四处环山的省璜镇。这里的合龙桥、娘寨古堡等历史悠久的古建筑享誉内外。除了古建筑，这里还有一道传承了800多年的美味——香糟鸭。 省璜香糟鸭，最早便诞生于合龙桥附近的一家食肆里。时间，大…
屏南一捧雪
每年冬季，地处山区、海拔略高的屏南，都有一两场或大或小的雪，羡煞南国一些终年不见雪花的城。而你若在春秋与酷暑到屏南，这里人也会为你奉上一种名曰“一捧雪”的点心，它洁白如雪，柔软香甜，让人入口难忘。但你一定会惊诧，这道新鲜…
火把炒海蛏
火把（麻花）作为一种油炸面食食品，从远古一直传承飘香至今街头巷尾、农村城市，是老幼皆宜、不能忘却的美味零食。 记得小时候，我们农村经济条件都不是很好，家里常备“火把”作为点心的家庭，一定是侨属或者家道殷实的人家。平日里，…
福清茶食
茶食，是福清一种用手工制作的传统特色小吃。这种用细面条炸成的特色面食，香、酥、脆兼备，入口即化，手有余香，是老少妇孺皆宜的美食。所幸，小吃生命力顽强。在福清宏路街道石门村，还有一家专门制作茶食的小工坊。 制作茶食是很费工…
福清杂烩汤
民以食为天。吃，自然是应有尽有。 可要算起过去，福清人的记忆颇为心酸。福清的自然条件不算很好，流短河浅缺乏水源，物产种类颇多却又欠丰裕。因而食物中的主食以甘薯为主，过去是福建著名的“地瓜县”。老一辈的福清本地人还记得当年…
南屿一珍——贡酸枣糕
闽都在线 “福州贡酸枣糕”指的就是闽侯县南屿镇桐南村出产的酸枣糕。此糕历史悠久，为明朝正德年间落第秀才吴奴星所研制。清郭柏苍在《闽产录异》中记载：“福州贡酸枣糕取红软者，纳釜中,一沸即起,搅之，和以白糖,搅匀置竹篱中,按…
连记麦芽糖
闽都在线 我国最早的糖是麦芽糖，中国人在两千多年前就有“饴”这个字，意思就是麦芽糖。纯手工制作的麦芽糖风味佳，营养价值高，是中国传统怀旧小食。在不少长乐成年人的记忆里，曾几何时，麦芽糖是一道令人回味无穷的美味。正是想让更…
