芥菜饭很香，清新、淡雅、香浓，一闻便使人心情舒畅。将鼻子贴近芥菜饭，浓浓的香味扑鼻而来，有点像蜂蜜的甜蜜，有点像椰果的香郁，远远闻去，做个深呼息，一阵淡淡的清香弥漫在空气中，有点像绿茶的清新，有点像茉莉的芬芳，馋得让人直流口水。
在福州，大年三十晚上，一定要吃一碗虾米芥菜粥。传说古时有一对夫妻，丈夫是穷秀才，大年三十晚上没有鸡、鸭、鱼、肉，就煮虾米芥菜粥。他们吃粥时，苦中作乐，挑出虾米里小鱼、小蟹、小虾给对方，说“你吃一条鱼”“你也吃一只虾”。邻居听了觉得非常好奇。谁知道，第二年这个穷秀才就中了状元。后来人们根据这个故事创造出了一句俗语：“芥菜冇油，天暗mou。”(冥冥之中，自有天意）。当我们遇到困难，心态很重要，乐观应对逆境，定会苦尽甘来。
用小勺子舀一口虾米芥菜粥放进嘴里，味道鲜美。吃进嘴里，先是感觉到绵绵的米饭，很有嚼劲；再是听到“嘎吱，嘎吱”的响声，那正是咬到了松脆的芥菜梗；给人新鲜美味的感觉的就是虾米的功劳了。这等美味，让人不舍得咽下，在口中长久地回味着，叫人恋恋不忘。
