最初的最初，那一碗芋头面，应是洋溢着女主人寻求精致饮食的生活热爱。那是女主人试图疼爱家人，试图改善饮食，试图提高生活质量的巧手慧心创造出来的。否则，粗糙的芋头，粗糙的番薯，是变身不出这么精致的面条的。美好的想法实现为事实。可以想象，当她端出这热气腾腾、飘香可口的芋头面，她的心里有多么喜悦，而稚嫩的孩子会叫着“妈妈”而欢呼雀跃，还有为她骄傲的老公，欣慰的公婆，还有小姑小叔们的愉悦等等。一家人尽享着天伦之乐。生活总是因了你的热心而显得有趣丰富，进而有了那些可心的温暖和进步。第一碗芋头面产生了，融汇着家和亲人的温情，然后交相被效仿学习而传遍乡里乡外。
如何制作一碗芋头面，不难，也不简单。一碗芋头面要用到两样主材：淀粉和芋头。还需一样配材：高汤。
首先是如何将番薯制出淀粉。第一步先把番薯洗净，尽量将外面薄薄的那层红皮洗得磨损脱落，后面做出的淀粉会更洁白细腻。第二步将番薯粉碎，以前用番薯切，切成细条，现在可用粉碎机破碎。第三步将破碎的番薯渣浆加水，分离成红薯渣和浆水，现在可用离心分离机。第四步把浆水倒在木桶里澄清。第五步完全澄清后，放掉上面的清水，剩下沉淀后的红薯淀粉。然后要倒出，分成小块晒干。收藏备用。想做芋头面的时候随时取用。那些纯手工制作的环节，那些耐心，一丝不苟，让人肃然起敬。
然后做芋头面时就需选芋头了。制芋面，选芋头是关键，最好要选白芽芋头，因为它的粘性大，制出的芋面会更滑顺。先将选好的芋头洗净蒸熟。然后将蒸熟的芋头去皮趁热与番薯粉相混，用手揉压，使番薯粉和芋头充分均匀地混和在一起，至面团不粘手再分小块，揉成手握得住的团。汤锅开后，用“蕃薯切”(闽东方言)架在锅上，推切着成圆条状，一根一根相继落入滚烫的锅中，边切边煮。
在前洋，用的是柴火灶，铁质大锅，连同番薯切，这“传统如意三宝”才悉心呵护出了正宗的前洋芋头面。煮面的汤也是很有讲究的，可以依据个人的喜好，加入牡蛎、芹菜、瘦肉、蛤蜊等佐料，有的人喜欢加点红糟或者乡下人家自酿的红酒，待芋面浮起成晶莹剔透状，就可以出锅了。滑滑的、热热的、浓浓的汤汁，十分入味，好吃。面条是温和而筋道的，混着葱花，好看。红酒和芋头混合，特别馨香可口，将面食的风味发展到极致。而那些制作过程中使用到的工具，就是一种历史的见证。因为资深的年月而有了意味的沉淀。
芋头是天然有机产自前洋这灵秀之地的，水是前洋清甜的山泉，这些无疑都为一碗前洋芋头面保证了品质的精致独特，相互浑然一体，并且是绝对的健康绿色食品。一碗芋头面里也有着理性与感性的精致融合。充饥是一种理性，而喜欢这制作的过程和品味的心境则是一种感性。这些都让人对芋头面的青睐经久不衰，而且蔓延至村外更加广阔的天地。很多人慕名前洋的村落古韵而来，也同时因着对前洋芋头面的传统美味向往而来。美食，不可辜负。一碗前洋芋头面，朴实的乡里乡味，将给你许多盼头。
