佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
芋泥八宝饭
芋泥八宝饭是福州传统美食“八宝饭”的创新版，香酥柔滑的芋头泥取代原本的红豆沙，取得甜糯香浓的口感，为该道传统美食注入新元素，间接性地多元化传承古早味。 传统八宝饭因使用糯米、红豆沙、红枣、莲子、葡萄干、核桃仁、瓜子仁，以…
一“滑”入汤见山水
池宜滚 老百姓的智慧与无穷创意，在饮食文化里也常迸出闪光点。这些美食带着一地一乡的属性，以不同的方式击中人们的味蕾。作为山水之乡的闽清，有独具魅力的几样“滑汤”，很典型地体现着这一点。 闽清的滑肉汤，主角是适量鲜嫩的猪里…
福州的年糕
年糕是汉族传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。福州人很重视年糕，在除夕吃团圆饭前，祭祖时都要将年糕摆上。年糕谐音“年高”，有发财、步步高、甜蜜的意义，意思就是要新年进步年年高。在福州人的年夜饭里，…
夜倾闽酒赤如丹——红糟
除了“夜倾闽酒赤如丹”外，似乎没有更贴切的诗词能形容闽地独特的青红酒与酒糟了。福州人擅长用红曲米酿造“青红酒”，而青红酒的副产品酒糟，因其赤红而得名为“红糟”。 食红糟，是八闽大地的古老传统。老阿嬷常说，红糟可以活血祛瘀…
池园炣豆腐
"池园炣豆腐"已经传承了100多年，始于道光年间龙井吴氏先祖。“池园炣豆腐”食材以豆腐为主，而制作豆腐需要用黄豆。池园地处闽清西南部，山清水秀，气候温和，种植黄豆历史悠久。每年的“芒种”前后，农户们利用自家的田间地角种植…
古田火麒麟
古田火麒麟是一道宴席中所必不可缺的甜点之一，也是深得广大群众所喜爱的美食之一，它的制作工序更是较为独特，食材的搭配更是十分的丰富，成品无论是色泽还是口味都是纯正鲜香，口感较好，入口更是清脆鲜美。其取名颇奇异，吃法也很新颖…
漈头扁肉
去到漈头村，一定要吃的美食就是漈头扁食。据说清代凡县长到漈头巡视都要饱尝际头扁食。不仅流传到外乡，还远播并闻名于海外。它的汤头就区别于沙县等地的扁肉，据说他们是代代相传，汤头都是用骨头熬制配上当地的卤汁，味道妙不可言。 …
古田豆腐仔
豆腐花，古田本地话叫“豆腐仔”。“仔”与“囝”同义，一般泛指婴儿。豆腐仔，意指幼嫩嫩、水灵灵的豆腐花。 制作豆腐仔，首先得将上等的大豆放在水中浸泡一昼夜，待大豆膨胀软化后，再一勺一勺地舀到石磨的嘴里慢研细磨。磨豆浆是慢工…
屏南泥鳅包
屏南泥鳅包是一道十分鲜美的风味美食，也是传统的地方特色食品，其制作的过程也是较为独特，选取的食材更是较为丰富，成品更是独具色香味俱全的特征，口感极佳，味道更是十分的鲜美，肉质更是嫩滑多汁，且营养更是十分地丰富。 泥鳅是屏…
屏南渔婆粿
屏南渔婆粿是一种传统风味的面食，深得广大群众所喜爱和青睐，用其制作的工艺更是较为独特，成品的美食更是口感极佳，味道香醇丝滑，甜而不腻，气味清香，且这样的美味更是特色的食品之一，佳肴的营养更是十分的丰富。 渔婆草是屏南山区…
