佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
马耳朵
闽都在线 一方水土养育一方人，一味饮食能读懂一座城。在永泰县盘古乡，有一种小吃被人们称为记忆中的美食。今天让我们来一场本地风味旅行，寻找每一个人的乡愁。 盘古人，有着根深蒂固的饮食喜好。“马耳”就是其中一种。在盘古人眼里…
闽安蟛蜞酥
千百年悠悠岁月沉淀下的闽安，除了锦绣繁华的历史文化，还有一种别具当地特色的地方美味——蟛蜞酥。 闽安临江面海，咸淡水域交融，涨潮、退潮与大海同步，加上邢港河水质清澈，特异的水源环境造就了闽安蟛蜞的独特鲜美味道，蟛蜞也因此…
马祖老酒面线
讲起马祖的特色美食，一定不会少了这一味：用陈年老酒烹煮的「老酒面线」。 老酒面线对马祖人来说是既简单又营养的美食，在气候冷冽的寒冬，一碗老酒面线就能让通体舒畅。 早期的马祖渔民，即使在严寒的冬季也要出海捕鱼，而抵挡寒风的…
黄金地瓜饺
马祖列岛的建筑、语言和风俗，均与台湾不同，马祖人的吃，也与台湾大异其趣。或许因为冬季家家户户自行酿酒，加了红糟的料理，就成了当地人最寻常的养生美食。除了红糟肉、红糟鱼等美食，黄金地瓜饺可是到马祖必尝甜点。 马祖的料理很多…
永泰九重粿
九重粿，俗称早米粿，用当年六月早米制作，先浸泡、磨浆，上蒸笼、架大火，蒸一重、扇一重、添一重直至九重也寓意节节高。嵩口九重粿外观细腻橙黄，光洁润滑，有如羊脂一般，富有弹性，软滑而柔韧，口感微粘。淡淡的米香没有止于舌尖，而…
福州白丸子
白丸子和糯米糍一样，都是福州的地方特色。每到农忙时节，老一辈们都会搓许多的小丸子放在那晒干凉干，满街都能看见家家户户门口扁上的白丸子，然后随时取出一些煮好给农忙的家人作为点心食用。 传统福州白丸子，将浸泡的白米磨成浆，将…
茶油熏鸭——人间烟火入味来
闽都在线 永泰茶油熏鸭的味道是一种香嫩的味道，它不会特别辣，比较温和，很适合福州人的口味。虽然是熏鸭，但是吃的时候不会感觉都是烟熏的味道，反而有调料的香气。而且吃起来完全不会感觉太干，它的肉质软嫩，十分可口。 熏鸭好味道…
嵩口美人糕
来永泰嵩口的游人，就想尝尝古镇的味道。有一种古镇名点是许多人搜罗的对象。喊起它的名字，怜香惜玉的情感油然而生，让人有点舍不得下牙；回想它的味道，又美得让人情不自禁地去舔舌头。它油香甜润、芝香四溢、入口即化，细细咀嚼后和着…
永泰蛋燕
福州有肉燕，永泰有蛋燕。美味爽口的蛋燕，是永泰的一碗记忆，以古镇嵩口的最具特色。在永泰，不管是结婚、乔迁还是升官、贺寿，只要有喜庆宴会，蛋燕都是一道必不可少的压轴菜。而在日常人们的餐桌上，它也是一道大众菜。蛋燕本来叫蛋面…
古田倭蛋面
古时候，有位客商到古田来做客，亲戚作了一碗热气腾腾的倭蛋面招待他，客人吃得津津有味，竖起大拇指称赞道：“真是好吃，只是搓工大。”客人头一遭吃到这滑顺可口的倭蛋面，也未曾见过怎么制作而成的，以为是用手工搓成的一条条面食，因…
