讲起马祖的特色美食，一定不会少了这一味：用陈年老酒烹煮的「老酒面线」。 老酒面线对马祖人来说是既简单又营养的美食，在气候冷冽的寒冬，一碗老酒面线就能让通体舒畅。 早期的马祖渔民，即使在严寒的冬季也要出海捕鱼，而抵挡寒风的秘密就是用老酒祛寒。
北竿「芹壁食屋」的老酒面线，面线柔软不烂，酒香在嘴里散开，酒味十足却一点也不觉得重，吃完更是从头暖到脚，让人想把外套上衣通通都脱掉。
煮好的老酒面线，呈现一种浓郁风雅的韵味，猪肉的甜味，与淡淡的老酒香气，将这碗面线衬托出风姿绰约，千变万化之貌，特别是那最后一匙的老酒，有着岁月累积的厚度和香气，果然是这碗面的灵魂所在！ 而只要是酒鬼，就一定会喜欢。
吃一口面线，却在同时能尝到不同样貌的酒香，这就是老酒蛋面的精随，食材几乎都经过陈年老酒的洗礼，肉丝是用老酒先熬煮、蛋也是用老酒煎煮，面线与木耳、红萝卜一起煮熟，起锅后将食材组合起来，最后再倒入一瓢陈年老酒，汤头的酒香满溢口中，酒味不会过重，面线吸饱汤汁却不软烂，再尝一口肉丝又是另一种老酒层次，同一壶酒提出不同香气，就像一首由多种乐器弹奏出的马祖老古调，微醺在心底。
