佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
状元与美食“鱼跃龙门”
林秉杰 长乐鹤上有一座山，称为龙门山，山上有一景观为“龙潭晓瀑”，飞流直下，曾被点为吴航十二景之一。有龙门，有龙潭，那必须有鲤鱼的努力飞跃，据传，鲤鱼只有跃过龙门，才能称为龙。鹤上沙京出生的李骐，少年时代常常与小伙伴们在…
沙县烧麦
佚名 在闽中那如诗如画的山水间褶皱里，静静地蕴藏着沙县最动人的美食密码。当第一缕晨光穿透薄雾，轻轻揭开竹蒸笼的盖帘，一幕幕晶莹剔透、宛如晨露中绽放白莲的烧麦，便跃然于眼前。这不仅仅是食物的呈现，更是中华小吃文化在七百年时…
年糕
罗榕华 在我的记忆里，奶奶是个能干的人，普通的食材经过她一双巧手一番“倒腾”，往往能够变化出令人意想不到的美食。奶奶从木科下厝吴家嫁入华村罗家，上了年纪后，当地人称她“下厝婶婆”。以出生地代称女性长辈，也是福建沙县南阳一…
忠惠酱鸭
闽都在线 有一种“老卤味道”近百年来令食客赞不绝口，有的家庭甚至几代人都爱吃。它的制作技艺被誉为“福建金牌老字号”并入列福州市级非物质文化遗产项目。它就是——忠惠酱鸭。 “忠惠酱鸭”创始人为福州螺洲乾元人陈长正。他原是台…
桂花树与桂花糕
江祥财 虽已入秋，但福州的天气还是很热，到外面稍微运动一下就全身冒汗，也许这就是秋老虎在发威吧！一觉醒来，我惊奇地发现，福州的大小公园和闽江沿岸的桂花树，突然繁花满枝，清香四溢。在这个百花暗淡的秋季，她却以其馥郁的积淀，…
一碗芥菜饭
陈佩芳 回家路上闻见隔壁家飘来的饭香，我一下就想起了母亲煮的芥菜饭，思绪也随之在雨雾中飞扬…… 过去家里经济条件没有现在好，一日三餐都吃芥菜是常有的事。但这种儿时吃怕的食物，现在反而成了我时常想念的味道。 农历八月份是种…
花生仁汤
刘春耀 童年是人生最美好的时光，不仅无忧无虑，连吃东西都百无禁忌。几乎每个孩子，都对甜品感兴趣，而大人出于身体等原因，不敢像小孩那样贪恋甜食。在所有的甜品中，给我印象最深的，恐怕非花生汤莫属吧。 花生汤，全称花生仁汤，闽…
乡间仙草冻
戴春兰 酷暑时节，只消一碗晶莹剔透的仙草冻，就有形容不出的冰凉与惬意。 仙草？大约因了此草确为清热祛火消暑的良品而得名。名字固然颇有诗意，真亲见了实在朴实。这草只一尺来高，叶似薄荷，略带绒毛，碧翠鲜嫩，挤挤挨挨在田间地头…
夏天的苦瓜羹
苦瓜羹是福州人在夏天很喜欢喝的本土家常汤，虽然有苦瓜但是喝起来完全没有苦味，而且还特别的鲜美。 苦瓜具有清热除烦这两方面的作用，特别是生拌苦瓜吃，可以清肺热、清皮肤的热都很不错的，如果熟吃或者炒着吃，它就有养肝滋润的作用…
红苋菜海鲜面
南方夏天也是雨水多的季节，所以湿气重容易造成内火燥热的现象，因此这个季节就要多吃当季时令的蔬菜和水果。父亲总是告诉我们：什么季节吃什么菜。红苋菜在老福州眼里是这个季节最喜欢吃的时令蔬菜了，每当吃完苋菜，我都会端起菜盆将红…
