佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
鱼丸汤里的海味
福州，这座滨海城市，以其得天独厚的地理优势，孕育出了丰富多彩的海产美食。而在这其中，鱼丸无疑是最具代表性的一员。它早已超越了单纯的食物范畴，成为一种文化符号，一种情感的寄托。无论是在福州那纵横交错的街巷，还是在飘扬四海的…
新米粥里的岁月
陆玉勇 新米带回家，母亲照例会先熬一锅粥。那些米是刚脱壳的，装在袋子里，还带着加工厂的余温。我打开袋子，把鼻子凑近，一股清新的香气随即钻进鼻腔。今年的新米粒粒晶莹，微微透光，像是裹了一层薄薄的油脂，在厨房的灯光下泛着珠光…
儿时咸菜香
郭柯柯 儿时的我，瘦小单薄，老是吃不饱，像只小饿猫，常趴在桌角等着。吃饭，于我而言，是一种急切的期待，眼睛盯着厨房方向，肚子还会不时发出“咕咕”的抗议声，满心满眼都是咸菜及地瓜粥上桌的那一刻。 老榕树静默伫立，斑驳木窗透…
熟地白鸭汤
郑文庆 初秋，暑气尚未消散，却是我母亲眼里补养身体的好时候。每到这时，家里灶上那口砂锅，常会炖着熟地白鸭汤。别看那汤色深如墨汁，却是闽南人应对秋老虎的“良方”。 早在入伏时，母亲就已经提前从陶瓷罐里取出几块存放许久的熟地…
我在福建吃锅边
林万春 我在福州十年，最迷恋的小吃是街头巷尾的鼎边糊，俗称锅边。糊其实是米浆贴锅煮熟的薄米片，加入虾、蛏、蛤等海鲜，佐以各类蔬菜，像是五颜六色的高汤托起一片片白云，浓香扑鼻，美味可口。 古称锅为鼎，鼎边糊问世已有三四百年…
闽酒青红
明媚 儿子农历生日那天，我照例依循福州的传统，给他煮了一碗“太平面”。端上桌时，他脸上浮现出抗拒的神情，竟与我儿时吃线面的模样如出一辙。于是，我连忙往碗里加了一大勺青红酒，他顿时舒了口气，“多亏有青红酒，要不我真吃不下线…
消暑的仙草
郭华悦 “大暑吃仙草，活如神仙不会老。”仙草，一直是受本地人喜爱的草本植物，它看似普通，做出的食物却是消暑的佳品。听家中长辈说过，旧时人们出门靠双脚，夏日白天赶路时极易中暑，有好心人便采摘了带着特殊香气的野草，晒干后熬成…
外公的李子酒
瞿杨生 夏日的蝉鸣震得窗纸轻颤，我推开老宅斑驳的木门，热浪裹挟着陈年的酒香扑面而来，墙角陶瓮上褪色的蓝布条静静垂着——这是外公留下的最后一瓮酒。 外公酿酒，必选在七月中旬。他说这时候的李子“甜中带涩，涩里藏香，最是醉人”…
炸浮粿
谢晓珊 进入盛夏，家中三餐的主食常是易消化的稀饭，有时觉得寡淡，我就会从冰箱里取出几个浮粿来搭配。将它们放进油锅里复炸后捞出，一口浮粿一口稀饭，滋味不油不腻，咸香可口。 这些浮粿是住在泉港老家的婆婆亲手做的。每次带孩子回…
母亲的腌咸菜
嵛傲 那天打开冰箱，我忽然发现一罐咸菜，不用猜，定是母亲的成果。打开盖子，拿筷子夹出一块入口品尝，腌制入味的莴笋条仿佛瞬间给味蕾安装了“导航”，一下子就把我的记忆拉回过去。 那时家里厨房一角总整齐排列着几个大小不一的瓶罐…
