屏南鸳鸯面
闽都在线 “鸳鸯面”俗名“苦椎面”，相传屏南人在唐末时就已开始食用。“苦椎面”不是用面粉为原材料而是用野生橡树果实——苦椎果制作而成，从或苦或涩的苦椎果变成餐桌上美味的鸳鸯面，要经过去壳、浸泡，漂去苦味，磨浆，晒成粉、煮…
时令物语
福州位于欧亚大陆东南边缘，地处中国东南沿海、福建省中东部的闽江口，属典型的亚热带季风气候，气温适宜，温暖湿润，四季常青，阳光充足，独特的气候与极具特色的人文环境共同催生了一些特殊的风物，这些特产极具有文化内涵。
闽清溪源茶油
在闽清，茶油线面是一道药食兼备的传统名吃，当地也流传着一套食用茶油有助于肠道健康的说法，茶油线面爽滑可口老少皆宜，但想要获得这样一碗养生美味的珍馐，耐心的等待与时间的沉淀必不可少。 说茶油是珍馐一点也不为过，不仅仅因为它…
闽侯桐口粉干
粉干与线面对于福州人而言，其江湖地位大概等同于北方人的面条。传说明永乐年间,郑和七下西洋每次随带物品必有粉干。一碗地道的粉干几乎囊括了闽菜爽滑、鲜香的特色，也因如此粉干被广泛用于宴席、待客、馈赠。 在福州，闽侯荆溪镇桐口…
马鼻跳
闽都在线 连江马鼻盛产跳跳鱼。在连江一带，马鼻的跳鱼，都被称为“马鼻跳”。因独特的风味与滋补功能，令其声名远播。 “马鼻跳”生长在海边的滩涂上。马鼻沿岸，共有滩涂7.5万亩，是福州地区最大的。马鼻跳鱼几乎全部生长在滩涂上…
美味的柿饼
一到秋天，永泰的梧桐镇就被染成了金色，青翠色的山水间，柿架子错落有致地摆放粉墙黛瓦边，黄澄澄的柿子就此铺陈开来，空气中弥漫着甜蜜的柿子味。一排排凉晒中的柿子在阳光的照射下金黄灿烂，成为山乡一道道靓丽的风景，也给福州的秋天…
连江特产之海蜇
闽菜中有一道“爆炒双脆”，双脆指的是猪腰和海蜇皮，搭配花菜、青椒和洋葱，炒的时候火候必须把握好，这样海蜇皮和猪腰吃起来才都脆爽，口感非同一般。用糖醋比例控制得恰到好处的浓稠芡汁，包裹着猪腰和海蜇，两种截然不同的脆嫩在口中…
海带——大海的馈赠
洁净的水质、充沛的雨量、适中的海水盐度……造就连江成为了中国海带之乡。 海带是生长在海中的一种藻类，海带收割上来后，通常要靠阳光晒干成干品。目前仍然是传统的海带加工技艺分为“干制法”“生制法”和“熟制法”。其中“干制法”…
定海湾丁香鱼
丁香鱼是日本鳀的幼体鱼,身长二三厘米，闻之似丁香花味，又因其体形酷似渔家女耳垂上的“金丁香”，故而得名。丁香鱼分布于我国东海，主要产地在福建、浙江两省的近海水域，以福建省连江县定海湾海域出产的丁香鱼品质为佳。 定海湾处在…
嘉儒花蛤
闽都在线 清朝时，福清就流传着“海口桥，利桥塔；东营蛏，下桥（嘉儒）蛤”的民谣并传唱至今。蛤的全称为“花蛤”，与“添丁发甲”“的福州话谐音，花蛤就寄寓着人们对人丁兴旺、多子多福的追求。福清沿海滩涂资源丰富，是名副其实的“…
琅岐红蟳
红蟳学名锯缘青蟹，琅岐红蟳是福建福州马尾区的特产。据《福州名产志》记载，琅岐红蟳颇为名贵，曾被列为贡品。蟳是一种高蛋白低脂肪的海鲜产品，营养丰富，有滋阴壮阳的作用，特别对哺乳期女性有催乳和增乳的药效，故有“海鲜珍品”之誉…
天下第一鲜
闽都在线 中国东南一隅的福建文蛤，自唐宋时期便已备受推崇。闽江口，这片江南以南的净土，以水质清澈而闻名，与丰饶的海产共同孕育出了鲜嫩的文蛤。在古书《闽中海错疏》中记载了早在唐朝时，就曾作为进贡的礼物。文蛤因其丰厚的口感和…
鼓岭亥菜
鼓岭亥菜像韭菜而不是韭菜，是鼓岭所特有的。亥菜可以种植在旱地里也可以种在水田中，水田种出的亥菜味道更好。相传，当时，鼓岭人烟稀少，食物等生活日用品都是从福州城里用肩膀背上山，生活很不方便。于是，来此的外国人从国外带来一些…
