鼓岭亥菜像韭菜而不是韭菜，是鼓岭所特有的。亥菜可以种植在旱地里也可以种在水田中，水田种出的亥菜味道更好。相传，当时，鼓岭人烟稀少，食物等生活日用品都是从福州城里用肩膀背上山，生活很不方便。于是，来此的外国人从国外带来一些蔬菜种子种在别墅的庭院花园墙角。唯独一种像韭菜的蔬菜从不生虫子，生长的特别茂盛。当地村民引以为奇，就向外国人索要这种蔬菜种子，但这种蔬菜叫什么，又听不懂外国人说的话，村民们只看见外国人碰面经常说“Hey”、“Hey”、“Hey”的，于是就把这种蔬菜叫做“亥菜”。
鼓岭亥菜移植到其它地方种出来的味道与鼓岭相差甚远，无法与鼓岭亥菜相比拟，绝对没有鼓岭亥菜口感好。“亥菜炒蛋”，炒得特别香，是鼓岭上乘之菜，更是上鼓岭客人必点之菜。经常有客人想念鼓岭亥菜又没有时间上鼓岭，就请朋友带亥菜下山解解馋。但是很多人都说山下炒出的味道似乎比山上要差好多，却找不出其中的缘由……
我曾到田地里看过一畦畦的嗨菜，单株看，枝枝叶叶不缠不绕，根部一段葱白，中间一截浅碧，末端一尾深绿，干净直爽得了无烟火气；整丘瞧，依偎丛生，那种蓬勃的绿，铺天盖地，仿佛一口气能吞下领地。我喜欢它的野性、随租带些恣意与磅礡。生命长河中，不也是这样，总有斑润华彩的日子，所有美好情绪和传说都浓墨重彩地绽放。
据说，这似韭非韭的小小生命，只有在鼓岭才出落得此般青葱胜玉，移栽别处，荒然失翠。不管真假，我愿意相信梅菜有灵性含情义，横来纵往感恩地根植在这片土地，长成锦绣的诗行，来见证和提示滥觞于此的传奇，直到地老天荒……
