清朝时就有民谣“港头蛏、嘉儒蛤、海口桥、瑞云塔”。早在公元前五千年，福州先民就已采拾和食用蛤类，清《海错百一录》载：”蛤出咸淡水，壳白，以花纹变幻不同，故名花蛤，福清产者略大而壳厚。“福清花蛤在唐代时为贡品。
嘉儒村现位于福清龙高半岛，三山镇西北部，地域总面积2平方公里，嘉儒村所产的花蛤因具有健壮、色泽透明、活力好，蛤粒大而饱满、大小均匀，蛤壳略厚、壳表光洁、花纹清晰，贝体肥满，其肉质脆嫩，肉味鲜美等特点而享誉海内外。
作为生活在沿海城市的福清人，花蛤是一年四季最常见而且平价的海鲜。福清人的生活已离不开花蛤，甚至有句老话叫“人头花蛤面”，意思是说人的面容和花蛤表面的花纹一样，没有完全相同的。《本草纲目》亦记载：花蛤有新陈之异，可入药。能“治疮、疖肿毒，消积块，解酒毒”。用花蛤作食料，是忍不住舔壳的经典海鲜菜。
福清，地处淡水和海水交汇的地带，靠山吃山，靠海吃海，海洋从不掩饰自己的养育之德，海底丰富的泥沙和养分赐予了福清海鲜上乘的品质，花蛤就是福清最具名气的海鲜之一。世代生长在福清的渔民，用勤劳和幽默描绘着生活的模样，无论遇到惊涛骇浪、艰难险阻，依旧勇往直前。目前福清已成为全国花蛤苗最重要的培养基地。
嘉儒花蛤是福清人餐桌上必不可少的口福之选，为了保证花蛤的质量，花蛤一般养殖在水温十几二十摄氏度的海域，采收则完全靠人工。天然的海水滋养着肥美的花蛤，让味蕾和海洋气息得到连接，大海的“鲜”无孔不入的渗透到身体的每个角落，填补着每一个辘辘饥肠。
关于食物的记忆总是绵长的，福清人民总是步履不停、秩序井然的奔走在生活的浪潮中。最后，用一份朴素的“福清味道”弥补人间琐事。食物蒸腾的水汽氤氲出一份对美食的眷恋。每一道菜都是家的温度，每一碗“福清味道” 都是香甜的记忆。
