一到秋天，永泰的梧桐镇就被染成了金色，青翠色的山水间，柿架子错落有致地摆放粉墙黛瓦边，黄澄澄的柿子就此铺陈开来，空气中弥漫着甜蜜的柿子味。一排排凉晒中的柿子在阳光的照射下金黄灿烂，成为山乡一道道靓丽的风景，也给福州的秋天增添了一抹暖色。
梧桐镇埔埕村、坂埕村等入秋时就会上演秋晒（晒柿），村民们趁着柿子还没软就采摘下来，开始一年一度的传统手工劳作。从柿子到柿饼一般要经过削皮、晾晒、捏制等多道工序，每一道工序都有严格的时间和制作手法要求，整个过程约需15—20天的时间。
选柿子是头道工序，一般选择果皮呈橘红色，个头均匀，无病虫，无伤痕，肉质硬而不坚，略有空心的新鲜柿子为原料。制作柿饼第一步是削皮，皮削完之后需要晒两至三天，晾晒是柿饼加工重要的一环，直接关系到成品的品质。晒架应在通风、干燥向阳的地方，以充分接受光照，晒的过程中还要经常翻动，大概有点软了之后，进行第一遍揉捏和打青，完成之后还需再晒两三天，等到更软一些，再捏第二遍，这个过程要重复三到五遍，最后柿饼变成扁扁的，就是成型了。永泰柿饼因其清热润肺、生津止渴、甜而不腻且具有丰富的营养价值，是馈赠亲朋好友的必备美食之一。也是永泰具有地域性的美食！
南方的秋天虽然有点短暂，但是它的魅力却不差分毫。如果你爱古村古韵，如果你爱晒秋美景，这个秋天，不要错过永泰梧桐镇。
