佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
酸笋鱼头汤
鱼头是整条鱼身上结构最复杂的部位，它具有营养高、口味好的优点，富含人体所必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。具有降低血脂、健脑以及延缓衰老等多重功效。 鱼的头部，几乎没有什么肉，用来焖或炒的话，食用价值不高，但是，用来煲汤，也是…
福清的“滑”
福清位于东南沿海之滨，就地取材，烹制着许许多多独具特色的各种美食。其中最令经常出门在外玉融儿女魂牵梦绕就有福清滑粉。 滑粉是福清人人都会的菜肴。素的、荤的，没有不能用来滑的。用本地番薯粉包裹着各式食材，滑入滚开的汤中，加…
屏南米烧兔
“米烧兔”是屏南最有特色的土特产之一，客人到屏南，必定会尝到这道传统美食。橙黄色的表皮足以激发你的味蕾、闻之浓香扑鼻，米香与兔肉香味完美融合，似乎还带一束山野清香；夹一块入嘴，皮脆而肉质细嫩，甜里溢香，耐人回味.....…
淡糟香螺片
闽菜在菜系中以“鲜”、“淡”、“清”为主，把食材本身的味道作为主调，以配料提味，将菜肴的鲜香可口发挥到极致，以螺蛳为例，在川菜中多以香辣或者爆炒为主，而在福州，香螺则换了另外一种吃法，不仅体现了菜品本身的味道，还让其鲜味…
醉排骨
醉排骨这一道菜品是福州的名菜，属于闽菜系-福州菜，主要流行于福州十邑地区，据说地位仅次于荔枝肉。虽然名字里头有个醉字，但是和江浙菜里头用酒来腌渍的醉虾醉蟹不同。在福州，醉指的是把做好的菜，在提前调好的酱料里拌匀这样一种烹…
润肺生津的花生汤
花生汤润肺生津，有食疗之效，价格便宜，家家吃得起，老少都能吃。花生汤用料简单，煮法却甚考究。花生仁用沸水冲烫去膜，加水、加少许纯碱，用旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。 花生汤呈半透明的奶白色，用小勺子略微搅拌，有股淡淡…
一品鲳
一品鲳是福建名菜，属于福州菜。福州菜凡是形圆者，多称一品。一品鲳系采用整条鲳鱼煨制而成，其扁而略圆，质细嫩，味香鲜甘美。鲳鱼为优质鱼类之一。其鳞细、肉嫩，特别是骨软而香。鲳鱼有黑白两种，颜色灰黑而本略肥者称黑鲳；颜色银白…
豆腐蛎——民间风味菜
豆腐蛎，又名：海蛎豆腐汤。为福州民间风味菜，属于闽菜系-福州菜。一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。 新鲜的牡蛎不用先过水，直接下锅煮，再配上嫩豆腐，待水开后马上加水淀粉勾芡，健康又美味。…
福州猪油炒米
猪油炒米是福建一带的传统名点，属于闽菜系。猪油炒米最早是作为军粮和战乱时老百姓的干粮，以后炒米加上饴糖等演变为米花糖，但在福州仍称炒米，最出名的是宝来轩猪油炒米和亦丰有咸南炒米。 这两种炒米都是闽式糕点中的名牌，在群众中…
福州菜头饼
菜头饼是福州特色传统面点，选用该地方出产的菜头（白萝卜）作馅料，清甜爽口，别有风味，是喜庆宴席常用的糕点。圆形略扁，中间微凹完整，螺纹层次清晰。起酥均匀，皮馅分布匀称，无杂质。口味具有猪油及萝卜的香味，清甜爽口，皮酥，馅…
