豆腐蛎，又名：海蛎豆腐汤。为福州民间风味菜，属于闽菜系-福州菜。一般民间为远道而来的亲朋好友接风均有这道菜。因豆腐有调节水土的作用。
新鲜的牡蛎不用先过水，直接下锅煮，再配上嫩豆腐，待水开后马上加水淀粉勾芡，健康又美味。
这道菜营养丰富，牡蛎（海蛎）中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，可预防动脉硬化。中医认为，牡蛎的功效主要有：敛阴，潜阳，止汗，涩精，化痰，软坚。治惊痫，眩晕，自汗，盗汗，遗精，淋浊，崩漏，带下，瘰疬，瘿瘤。用于惊悸失眠，眩晕耳鸣，瘰疠痰核，瘕痞块，自汗盗汗，遗精崩带，胃痛泛酸。
