林秉杰
姚勉（1229-1294），字述之，又字飞卿，号成一，祖籍文岭镇姚坑村。姚勉年轻时在明教堂读书，宝祐元年（1253）参加癸丑科进士考试，被理宗擢为第一，状元及第。
姚勉高中状元后回家省亲，来到闽江边的一个小酒店，此时正是晌午时分，大家都饥肠辘辘，随从问店家：有什么特色菜品吗？老板说：村野小店，唯有闽江甲鱼，做成冰糖甲鱼，应该还是不错的，还号称“状元及第”。
姚勉听到店家说到“状元及第”，认为自己与这酒店有缘，就微笑着进店坐下，对随从说：既然有状元及第这道菜，本人就是状元，今天非吃不可了。随后，老板就取出一只大甲鱼，三下五下，去内脏，切块，又是下油下冰糖，熬出糖色，甲鱼肉下锅，再加入生姜、料酒、盐巴、八角、桂皮、香叶、胡椒粉等，加水炖煮。出锅时，外壳整只盖在甲鱼肉块上，头部放置碗边，宛如一只要探出水面的鳌头。
面对喷香的美味，姚勉随口说：这就是“独占鳌头”呀。随从人员附和：对，这就是“独占鳌头”。就这样，“状元及第”的菜名，就改为“独占鳌头”了。
老板听到这位就是鼎鼎大名的状元郎，高兴地取来笔墨，请状元为酒店题名。姚勉就挥毫写下“状元酒店”四个字。就这样，状元酒店的独占鳌头名声大振，要想考取功名的学子，纷纷来到闽江边这家酒店，领略状元的豪气、沾沾状元家的运气。
