佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
煎包，街头巷尾的福州味
福州最老牌煎包店，非万寿桥煎包店莫属了。 在上下杭的边上有一座跨江的一道桥。古时候叫万寿桥，也就是现如今的解放大桥。万寿桥煎包是一家连锁企业，它以万寿桥为名，同时也传承着福州的美食文化。 他们家的美食繁多，主营福州地道美…
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水中滚一下便熟，盛入碗中后，加入预先熬制好的鲜美高汤，撒上葱花，一碗热腾腾的捞化就成了。捞化的高汤中网罗猪血、花肠、黄喉、罗汉肉等猪杂内脏…
一抹青一份情——菠菠粿
福州人在清明节前制作清明粿的风俗，据考大约是在清乾隆后才兴起的。考其渊源，应由“寒食”和“青饭”演变而来。在南宋梁可家所写的一部郡志类著作《三山志》中，有关于福州清明节习俗的相关记载：“州民踏青，东郊尤盛，多拾野菜煮，谓…
来鼓岭定要吃的亥菜炒蛋
来鼓岭，就能邂逅美好的夏天：坐在庭院里，品一杯清茶，天色辽远，山谷淡淡的青色为人的身心降温，晚风吹拂，送来花香…… 但是鼓岭的夏天，可不止有这一种。海拔800多米的大山中还生长着许多神奇的食材，鼓岭山民利用这些得天独厚的…
平湖豆腐汤:百家豆腐精华
平湖是古田北路的一个大镇。这是一个鱼米之乡，物产丰富，商贾云集。这里的人们热情好客，家家常常是宾客盈门，高朋满座。而在宴请宾客的饭桌上少不了有一大碗豆腐汤，这是平湖人的特色菜。 传说，在出远门做客或乔迁新居吃第一餐饭时，…
立夏“三碗糟”
盼望过年过节，是小时候生活的重要内容之一。盼望、等待是一种煎熬，也是一种幸福。中年以后，伴随着越来越“不惑”，这些方面的体验逐渐消褪、萎缩，以至于麻木，但对于立夏，这个类似于节日的节气，我似乎每年都对它有所期盼。 一向畏…
勾粉芡
勾粉芡，又称作薯粉燕，在福州地区，大凡称作“燕”的食物，要不形如燕子，要不口感如燕窝，“勾粉芡”很显然是属于后者。在康里村，逢年过节、大喜大庆的节日里，康里人的酒桌上必少不了勾粉芡，勾粉芡，是康里人心中最温馨、最香甜的一…
红糟菜
屏南是红粬的制造地，唐宋时期，红粬制作与黄酒酿造技艺就已开始在屏南民间流传。到了明万历年间，屏南红粬已很兴盛。有红粬就有了酿酒，所以以农家自制或小作坊酿酒的形式一直流传于民间。 红粬酿酒的最后阶段，将发酵完成的衍生物，经…
西兰杨城坊熏盐鸡
最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物，偶然发明的。后来，惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟，成菜香浓、鲜美、嫩滑，故称盐焗鸡。西兰的盐焗鸡在继承传统制作方法的基础上经过不断的加工、改进…
马耳朵
闽都在线 一方水土养育一方人，一味饮食能读懂一座城。在永泰县盘古乡，有一种小吃被人们称为记忆中的美食。今天让我们来一场本地风味旅行，寻找每一个人的乡愁。 盘古人，有着根深蒂固的饮食喜好。“马耳”就是其中一种。在盘古人眼里…
