佚名
话说蹑云桥跨越迳江，位于海水与溪水交汇处，因为桥外桥内之水咸淡有别，水温有异，所以造就了桥底一种独特习性的鲫鱼。这种鲫鱼红目黄鳞，闪闪发光，其鱼肉味道鲜美，其鱼头香酥可口。鲫鱼每年冬至至春节这段时间，鲫鱼母怀卵时，那鲫鱼不但肥美且味道非同一般，尤其是“油炸鲫鱼头”更是一道名菜，逐渐成为遐迩闻名的“八府”名产。
俗话说：“成也萧何败也萧何”，这名闻四乡八里的鲫鱼，竟然引发上迳一家染坊的兴衰。传说清代年间，上迳街有一家“顺记”染坊，生意十分兴隆，可谓蒸蒸日上。不幸老板而立之年病故，遗下妻儿和染坊。老板娘俞氏因早年丧夫，悲哀万分，无心打理染坊，加之孤儿年少尚未成年，染坊乏人经营而停业。熬过了三年，俞氏除孝服后，心想儿子已16岁了，读书也有长进，颇谙世事，就想让他在生意场锻炼。于是，俞氏托其弟前往兴化府，拟与原技师协商来上迳帮忙染坊复业。不巧，原郑姓技师已受职永春县城，随后由其家人介绍，同乡李技师前来上迳张罗开张事宜。“顺记”染坊开业后，俞氏忆夫生前常以“油炸鲫鱼头”款待客人，便也以此礼厚待李技师。每隔几日，俞氏便以“油炸鲫鱼头”给李师傅加菜。岂料，李技师性格内向，且自尊心很强，竟错怪老板娘瞧不起他，认为俞氏把鲫鱼肉自个吃了，却把鲫鱼头留给师傅吃。他嘴上不说，却心生愤恨，在染坊工作时做了手脚。他每进一批靛青均分装各个染缸里，仅稍搅拌就应付染布，其大量靛青竟被沉淀在缸底，造成极大的浪费。因此，不到两年时间，老板娘就亏损了许多银两，因生意没法做了，就关门停业。
那年春节前夕，俞氏亲自加工一大盘“油炸鲫鱼头”，再托其弟同她的儿子前往兴化府向李技师求教。当天，刚好郑姓技师春节回乡也在座，见少老板送来“油炸鲫鱼头”极其香酥，因为许久未吃，闻香垂涎，大加赞赏。李技师不解而问之，郑姓技师喜形于色地介绍道：“上迳桥底鲫鱼，乃八闽名产。尤其油炸鲫鱼头，其特点香鲜酥脆，为宴客名菜，人们屡食不厌啊！”李技师听后，内心惭愧，心里好像有多条虫子在蠕动，却有口难言。当时，郑姓技师见有了绝好下酒菜，便建议大家共同饮酒品尝。席间，少老板谈及这两年生意亏本过程，恳求两位师傅多多指教。郑姓技师询问李技师亏本原因，李技师至此良心自责，羞愧满面，他吞吞吐吐道出因鲫鱼头之误会，而衍生报复经过，并当着众人面表示道歉。春节后，李技师即到上迳来，表示复业后无需多投资，即可挽回损失。“顺记”染坊重新开业，他将二十几个染缸底所沉淀的大量靛青全部搅拌起来染布，一年中很少进料，不但挽回两年间的经济损失，而且还盈利了许多。“顺记”染坊从此营业日臻，生意欣欣向荣。
