胡晓强
正月初五，应挚友盛邀，来到惠安县净峰镇做客，时隔10多年后，又吃到了心心念念的杂鱼海鲜粥。
那还是在2009年时，因事来到该镇，办完事好客的友人执意留吃午饭，热情地邀我们去“呷糜”，就是“吃粥”。客随主便，于是跟他在镇街的小巷里七拐八绕，到了一间连招牌都没有的民居小店。当时我想素来豪爽大气的友人，大费周章，就领我们来这旮旯角落吃稀饭，太寒碜点了吧！
不料进得店内却让我大开眼界。只见一楼厅堂两侧和中间，排了几十个海鲜池，各种认得出和认不出的鱼、虾、蟹和贝类，琳琅满目，应有尽有。老板带我们先到楼上包厢喝茶，边上楼边介绍道，他这自建的5层楼共有15个包厢，每天都爆满，需提前预订，今天我们这间还是请人让出来的。
半小时左右，一大锅海鲜粥端上桌，盛在砂锅里还咕噜冒着泡的粥上撒着翠绿的葱花和金黄的姜丝。服务员介绍说，粥里加入了鱼、虾、蟹、海蛎、蛏等多种海鲜，这让我头皮发麻。因我来自山区，打小就怕腥，曾有一次吃带鱼煮面反胃把胆汁都吐出来了，从此一闻到鱼腥味就作呕。这粥里放了那么多海鲜，想必一定腥得不得了。友人偏偏给我盛了一大碗，我只好硬着头皮拿起汤匙浅尝了一口。没想到，这一尝便一发而不可收，接连吃了三大碗。
我疑惑不解，友人便笑着说，你以前吃到的可能都不是新鲜的海产品，这刚打捞上来活蹦乱跳的，不仅不腥，还很鲜甜。除了海品“鲜”外，还有就是“杂”，各种鱼、虾、蟹和贝类放在一块熬煮，口味碰撞互补，并与米香融合，让人有一种无法用语言表达的惬意。
就是这次净峰的杂鱼海鲜粥，给我留下了难以忘却的味觉记忆。遗憾的是，尽管此后吃了许多诸如蟹粥、虾粥、蚝干粥、鱼片粥等，却再没吃出那种感觉。直到这次故地重游，友人又一次请我吃杂鱼海鲜粥，才又唤醒了我的味蕾。
一方水土养一方人，也孕育一方美食。净峰这美味海鲜粥，得益于其独特的地理位置。该镇位于泉州市惠安县东部，依山傍海，与湄洲岛隔海相望，有着被孙中山先生《建国方略》中提及的天然深水不冻良港斗尾港，毗邻辋川港。全镇深水海岸线近10公里，浅海滩涂面积达17万多亩，海洋渔业资源尤其是小海鲜极其丰富，是惠安女讨海的主要来源。
而关于杂鱼海鲜粥的由来，当地人众说纷纭，说得也不确切。一说早已有之。自古他们那渔人出海捕鱼，在船上把鱼和大米胡乱放进锅里煮，简单方便，久而久之便演变成了岸上的海鲜粥。但各地出海的那么多，为何单单这里有如此做法的海鲜粥？二说是源于抗日战争时期。当年，由于厦门、泉州等地沿海港口被封锁，使得较隐蔽的辋川港，一度成为闽南货物的集散地，为抗日前线和敌后百姓转运了大量物资。因战事吃紧，需抢时间赶潮汐，人们便把各种海鲜与米一锅煮，既省事又好吃。这与福州人用各种配料与米浆煮成锅边糊，犒劳抗倭戚家军的故事有异曲同工之处，也不无道理。三说与该镇“八女跨海拓荒”有关。在上世纪50年代末，该镇8位女青年，劈风斩浪登上荒无人烟的大竹岛，开荒造田种地瓜，用仅有的一点大米，把捕捉到的各种海鲜煮在一块，以补充能量，度过饥荒，硬是开垦出了一块70多亩的杂粮基地，享誉海内外，杂鱼海鲜粥也随之扬名。但无论哪一说，反正杂鱼海鲜粥在不经意间，神奇地诞生并传承下来，这正应了央视热播的纪录片《舌尖上的中国》中所说的“美食往往成就于随意和自然间”。
一碗热粥，一种岁月，一味清欢，一腔情怀。再好的饭菜都抵不过一碗热乎的粥。宋代陆游在《食粥》中写道“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。
一碗杂鱼海鲜粥能果腹、享口福，这不仅是一道美味，更是一个有着显著地方特色的地理标志和一张名片。它既能让漂泊在外的游子记得住乡愁乡思乡恋，也可使外来客留得下印记惦念回忆。挖掘和传扬更多诸如“杂鱼海鲜粥”这样的地方特色、亮点，以撬动相关产业发展，反哺一方乡亲，受益更多百姓。
