佛跳墙——福州特色名菜
佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系福州菜。此道菜软嫩柔润，浓郁…
美食
福州位于我国东南部，东临大海，三面环山，气候温和，山珍野味、水产资源十分丰富。福州菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。早在一千多年前，这里利用山珍海产烹制各种珍馐佳肴，脍炙人口，逐步形成了闽菜独具一格的特点。
老福州人的捞化
闽都在线 老福州人对捞化的印象恐怕最为深刻，将兴化米粉置于大孔的铁丝捞勺中，放入沸水…
冰饭——吃过夏天才完整
冰饭是福建省福州市的传统名小吃，属于闽菜，该菜品诞生于20世纪80年代，起源于福州长…
福清滑粉
滑粉是福清人人都会的菜肴。 地瓜晒干所磨成的地瓜粉，是滑粉的必备食材。地瓜粉不仅可以…
伏天食“梅”
郑健颖 三伏天到了，冰品冷饮是不少人眼里的解暑“利器”。腌制水果、调制饮品，常少不了一种名为“话梅”的配料。别看这种果干皱巴巴的，吃起来酸咸中带着一抹甜味，总能让人口舌生津。 在我老家有种话梅叫作“巧酸梅”，它是将初夏时…
消暑凉粿
洪桂珠 夏至过后，气温一天比一天高，白天漫长燥热，出门走几步便满身黏汗。每到这个季节，我总是格外惦记两道消暑的凉粿，其中一种是常在四果汤里出现的配料，叫作“仙草粿”。另一种名叫“薜荔粿”，看似平平无奇，也不如仙草粿为人熟…
福州的粽子
黄凤清 端午将至，有福之州渐渐被粽叶独有的清芬笼罩。端午的序幕从亲自为家人裹粽子开启，每临节前，我备好食材静坐檐下，青碧柔韧的粽叶、莹白饱满的糯米在掌心流转，一城一岁的端午情味，便在这一折一裹、一捆一系间，缓缓漫开。 福…
腌咸鸭蛋
张宏宇 春去夏来，天气渐热，也到了腌咸鸭蛋的好时候。认为这时候的鸭蛋好，是因为鸭子吃了不少春天的活食，比如小鱼、小虾和青草嫩芽，下的蛋格外饱满，正好适合拿来腌制。 每年到了春末，母亲都会把家里的那口陶缸刷洗干净，再放在日…
南屿桐南酸枣糕
谢晖玉 春种、夏耘、秋收、冬藏，自然的馈赠隐藏在四季的节气里。每年农历八月过后，桐南精严山里的酸枣树便开始挂果，随着时节渐进，青涩的果实开始泛黄，经过匠人的双手，酿成深秋里一抹浓郁的酸甜。 桐南村位于福州市闽侯县南屿镇西…
房村的光饼
闽都在线 在福建北部的山路边，总有那么一种味道，让人不由自主地停下脚步。 建瓯南雅房村的光饼，就是这样的存在。 清晨还没完全亮，村里的炭火已经生起。老师傅把面团一块块揉好，掌心翻转之间，裹进肥瘦相间的土猪肉馅，再撒上一把…
尝尝菠菠粿
林亦敏 插柳檐牙随俗宜，清明家祭本追维。沿街陈列蔢蔢粿，红豆还兼萝卜丝。 ——〔清〕孙亨文《闽俗清诗》 “妈妈你看，包子也有绿色的。”，“这个叫做‘菠菠粿’，过清明节时吃的。” 小柳农贸市场门口，母亲送孩子上幼儿园，一问…
流年里的碗糕
王雪玉 “碗糕”亦称“发糕”“碗盅糕”或“碗瓯糕”，是八闽大地的特色小吃。在端午、乔迁、元宵等民俗节庆的重要日子中，“碗糕”以其古法的制作工艺、形态圆润、弹性十足、软糯甜香的感官体验，蕴含着身体康健、家庭兴发、生活节节高…
一盘安静的鱼饺
闽都在线 酒席总是热闹的，菜一道接一道上，觥筹交错间，很容易让人忽略某些安静的美味。 那天晚上，我却被一盘鱼饺悄悄拽住了注意力。 它端上桌时并不起眼，安安静静地躺在盘中，晶莹剔透，像一枚枚半透明的小舟。旁人似乎兴致不高，…
一碗炖肉酱
闽都在线 在福建人的餐桌上，总有一道看似平常，却藏着童年味道的菜。 它不张扬，不讲究摆盘，甚至连名字都朴素得很——炖肉酱。可就是这样一碗温温热热的存在，陪着一代代孩子长大，也悄悄收服了大人的味蕾。 小时候的饭桌，总有那么…
