闽都在线 牛吃麦 细火慢炖时光暖

细火慢炖时光暖

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林新发

每次回老家前,我都会给母亲打个电话“预告”一下,这样一来,母亲定会提前为我炖好鸭汤,等着我回去一饱口福。

“宁可食无馔,不可饭无汤。”从清代美食家李渔的话中可见汤对于中国人餐桌的重要意义。即便是在夏天,一口热汤的慰藉也始终那么温润,滴滴入心。我喝过许多汤,但都香不过母亲炖的鸭汤。那浓香鲜美的鸭汤,软烂可口的鸭肉,一想起来就让我舌上生津,垂涎欲滴。无论走到哪里,母亲炖的鸭汤依旧常留在我的记忆里。

过去家里经济拮据,母亲虽然饲养了不少番鸭,但是总是舍不得宰杀来吃。它们要么是留着下蛋,要么是拿去集市上售卖,用来换些盐、油、针线等生活用品。鸭蛋金贵不说,就连鸭毛也是宝贝,儿时的我就经常四处捡鸭毛来换零食吃,比如夏天拿来换冰棒,冬天拿去换麦芽糖。

六岁那年,一场大病差点夺走我的生命。在母亲连续几个月寸步不离地悉心照顾下,我终于从昏昏沉沉中清醒过来。母亲却明显地憔悴了,瘦弱的样子差点让醒来的我不敢认,但她的精神状态却很好,每天都像呵护宝贝一般小心翼翼地守着我。

久病初愈的我没有胃口,母亲就会变着法子哄我吃饭。那一天,我告诉母亲说很想喝鸭汤,爱子心切的母亲二话不说,起身就去院子里抓鸭子。一阵忙碌后,母亲端来了一大碗香喷喷的鸭汤,我顿时胃口大开,狼吞虎咽地吃起来,不一会儿,一大碗鸭汤就被我吃得干干净净。那天,母亲坐在床边看着我喝汤,眼神里满是慈爱。接下来的几天,我餐餐都能喝到母亲细火慢炖的美味鸭汤,气色也渐渐好了起来。

有一天晚上,我起床上厕所时,忽然听到父亲对母亲说:“你实在太宠孩子了,本来给他治病就已经掏空了家底,原先还指望着拿那些鸭子换钱买化肥,你却全煮成鸭汤给孩子吃。现在好了,为了买化肥,你把项链都卖了,这可是你唯一的首饰啊。”

后来的很长一段时间里,每次喝到鸭汤,我的视线就会不自觉落到母亲空荡荡的脖颈上,心里格外的难受。

长大后的我远离故土,只有在节假日才能回老家享用母亲炖的鸭汤。结婚后,我和妻子在城里安了家,回老家的次数也愈发少了,母亲便经常托人将她养的鸭子带到城里给我,让我自己炖汤喝,以解相思之苦。

福建人认为番鸭最具滋补功效,妻子怀孕时,母亲就特意养了一大群番鸭,说要留着给妻子补身子。女儿出生后,妻子坐月子期间,母亲时常在老家和城里之间往返奔波,只为给我们送来新鲜的鸭子。

为了让妻子更有食欲,母亲还手把手教我做“鸭露”。烹煮“鸭露”时通常不加一滴水,好几斤重的鸭子出锅后,仅留一碗泛着金灿灿油光的汤汁,一整只鸭子的精华都浓缩在这碗汤里,只需加一点盐,尝一口,浓郁鲜香,叫人欲罢不能。因为喝了这些鸭汤,月子过后,妻子整整胖了一大圈。

《有风吹过厨房》里有这么一句:“没有哪国人会像中国人那样热衷于一碗汤。对于我们,一碗汤意味着滋养、关爱、蕴藉,所以它至少该是热的,是温暖身心的。”确实,母亲细火慢炖的鸭汤不仅能慰藉肠胃,更能让人感受到人间烟火赋予的温暖气息。这份温暖一直被我怀揣于心,让我在外乡打拼的日子里,始终能够迎光而行。

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