潮安黄米糕制作技艺历经数代人传承，主要采取传统工艺技术手工制作松软可口、绵糯香甜的黄米糕，具有独特的工艺价值，保证了黄米糕的原汁原味，对传统工艺的坚守奠定了黄米糕无油脂、不上火的独特品质。
潮安黄米糕制作技艺是台江乃至福州早已家喻户晓的百年老字号。1872年，潮安黄米糕制作技艺在连江由“薛记依福”始创；后迁往福州台江， 1884 年，创始人薛文保开设潮安黄米糕店； 1932 年，薛文保将潮安黄米糕制作技艺传授其子薛香香； 1950年，薛香香全面负责潮安黄米糕店日常经营事宜； 1995 年，薛香香之妻杨依姆又将手艺传给三儿二女，并在福州开设了多家连锁店，遍布福州大街小巷， 黄米糕成为人们茶余饭后必不可少的一道特色糕点。
潮安黄米糕已获得“ 中华老字号“荣誉称号，主要精选新鲜的土鸡蛋，以精面粉、白糖为原料，经人工、机械拌匀后，按时发酵，旺火加水蒸熟，即成热腾腾、黄澄澄的美味糕点。潮安黄米糕制作技艺继承了传统手艺，又有科学的配方，不加任何添加剂，在口味方面，其味香、质软，口感甜嫩，入口即化，较适合老人、婴幼儿食用；由于不含油脂，滋阴润燥不上火，不仅能填饱肚子而且营养价值高，因而备受青眯。
黄米糕的价值首先在于历史价值，潮安黄米糕制作技艺历经薛家几代人传承，已有百年的历史，在不断根据实际情况改进工艺后一直延续至今。由于采用传统手工制作，保证了黄米糕的原汁原味，百年来对传统工艺的坚守奠定了黄米糕无油脂、不上火的独特品质。
