常言道：“一方水土养一方人”，连江既然临海，饮食就地取材，自然要带着靠海吃海的特色。而最能彰显这海之特色并能给人留下全新深刻印象的，却不是通常司空见惯的海鲜大菜，反是以连江海域为本的风味小吃。要说真正能走出连江为连江扬名的，还是要数鱼面。
连江鱼面是来自连江沿海的小吃，属于当地特产，采用海里的新鲜鱼肉，经断头斩尾，剔骨除皮，切碎剁烂，加工后添菇粉，掺水份，经揉、碾、捶、切等，再经微火煎烤成品。
连江鱼面相传有一千年的历史，在古代就受到了众多文人雅士的青睐。据说，连江有一商人回乡走访亲戚，打算用鱼作 为礼物，但是害怕半道上鱼肉变质，便想了办法，把鱼的皮和骨头去掉，配以红薯粉捣成泥，然后做成面条状，蒸熟、晒干。这样一处理，不仅不会变质，而且味道极其鲜美。这样鱼面便流传了下来。在明朝时期，鱼面就作用贡品向朝庭进贡了。
鱼面的做法就跟做其他的面食一样，可以煮，可以炒，也可以拌着吃，根据个人喜好，但是，在烹饪的时候不需要再加食盐。它的保存也很简单，只要日晒风干后，就可以放上很长时间。 海里天然的鱼所富含的营养价值上所有人都知道的，而且鱼面的新鲜美味和劲道的口感，更是让人爱不释口。可以自己吃，（特别是平常忙没得空做饭的时候，煮点鱼面吃，营养也够）；也可以在逢年过节时赠送给亲朋好友，健康美味的食物，大家都会喜欢。
鱼面作为连江“海产六宝”中的“干货六宝”之一，成为旅游特色产品，接待各地游客。
